天氣太熱食欲差？分享5道開胃涼拌菜的做法，爽口解膩，下酒下飯，最適合夏天吃！

       只要是沒空調(diào)的地方，哪哪兒都熱，有時坐著不動也會汗直流。由于高溫天氣，容易讓人沒胃口，吃啥都不香，所以要及時調(diào)整飲食，多做些開胃菜提高食欲。天氣太熱食欲差？推薦5道開胃小涼菜，下酒下飯兩不誤，不妨照做！快來看看吧，這些菜爽口解膩，夏天吃太合適了。

一、涼拌豆角

做法

準(zhǔn)備一把豇豆，清洗干凈，切成小段。處理好后，給鍋內(nèi)加水，大火煮開，放入幾滴油，再倒入豇豆煮幾分鐘，煮到豇豆斷生，最好是剛剛熟的口感，不要煮太軟。

豇豆煮好后，立即沖涼降溫，再瀝干水分，裝進(jìn)大碗中。

空碗中放入蒜末、鹽、白糖、生抽、雞精、香油攪拌均勻，愛吃辣的話，放些小米椒，或者炸點干辣椒放進(jìn)去、放些辣椒油都可以。

料汁調(diào)好后倒進(jìn)豇豆中，攪拌均勻就可以裝盤了。

二、腐竹黃瓜拌木耳

做法：

腐竹、木耳分別放進(jìn)碗中，加入適量溫水，攪拌均勻后蓋上蓋子，浸泡一段時間，泡到腐竹無硬芯就好了。

腐竹泡好后清洗兩遍，再切成小段。木耳逐個清洗干凈。蒜末、小米椒圈、香菜碎準(zhǔn)備好。

黃瓜搓洗干凈，拍扁切段，放進(jìn)碗中加鹽腌制十分鐘。

鍋內(nèi)加水，煮開后放入腐竹，煮兩分鐘撈出，木耳入鍋煮三分鐘撈出，都過一遍涼水，擠干水分，和黃瓜放在一起。

碗中放入蒜末、小米椒、辣椒面、白芝麻，倒入熱油激發(fā)出香味，再放入鹽、白糖、生抽、香醋、香油、蔥花攪拌均勻。

最后將料汁倒進(jìn)食材中，攪拌均勻就可以食用了。

三、涼拌杏鮑菇

做法：

杏鮑菇清洗干凈，撕成小條，不喜歡外皮的話去掉。胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段。

鍋內(nèi)加水，煮開后倒入杏鮑菇，煮兩分鐘撈出，過一下涼水，將水分?jǐn)D干。也可以將杏鮑菇蒸軟，再撕成小條。

碗中放入蒜末、白糖、生抽、香油攪拌均勻，調(diào)好料汁。

最后將杏鮑菇、胡蘿卜、香菜放在一起，再倒入料汁攪拌均勻，就可以端上桌食用了。

四、老醋花生

做法：

花生米入鍋，加入食用油，開小火不斷翻炒，炒到出現(xiàn)響聲，等響聲減弱了就可以關(guān)火了，再扒拉幾下盛出，放涼變脆。也可以給鍋內(nèi)多加油，直接油炸。

青椒洗凈，切成小丁。洋蔥去掉兩端，去掉外皮，清洗干凈，切成小丁。蔬菜不需要太多。

碗中放入生抽、蠔油、白糖、陳醋攪拌均勻，根據(jù)自己的喜好去調(diào)整味道，個人建議糖和醋可以多放些更好吃。

最后將放涼的花生米、青椒、洋蔥放在一起，倒入料汁攪拌均勻，就可以裝盤了。

五、皮蛋拌豆腐

做法：

皮蛋表面刷洗干凈，再去掉外殼，切成小塊，最好用棉線去分割。切好后放進(jìn)盤內(nèi)擺好。

豆腐沖洗一下，切成小丁，入鍋煮一分鐘，再過涼瀝干水分，放在盤子中間。

碗中放入蒜末、青紅椒碎、鹽、白糖、生抽、陳醋、香油、麻油攪拌均勻，調(diào)好料汁。

最后將料汁澆在皮蛋和豆腐上，就可以端上桌食用了，酸辣開胃，非常好吃。