進入夏天天氣炎熱，很多人都沒有胃口吃飯，今天給大家分享幾道懶人蓋澆飯，吃起來鮮香開胃，葷素搭配營養(yǎng)豐富，美味可口，保證讓你胃口大開。
【日式牛肉蓋澆飯】
準備米飯、牛肉卷、洋蔥、醬油、白糖、食用油、食鹽、料酒。
1、鍋里倒入適量清水，大火燒開后放入牛肉卷，煮半分鐘即可，變色后撈出牛肉卷瀝干備用。洋蔥去皮后切絲，炒鍋加油燒熱，放入洋蔥絲翻炒一會兒。
2、等到洋蔥絲變色，顏色焦黃后放入焯過水的牛肉卷，再加入適量醬油、白糖、料酒，大火翻炒均勻，倒入適量清水，加適量鹽煮2分鐘，即可關火。
3、碗里先盛入一些米飯，把炒好的洋蔥牛肉蓋在米飯上，zui后澆上湯汁即可，吃的時候翻拌均勻，味道更香。
【咖喱豆腐蝦仁蓋澆飯】
準備米飯、內酯豆腐、大蝦、玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜、生抽、白糖、料酒、食鹽、胡椒粉、咖喱、熟黑芝麻、食用油。
1、大米淘洗干凈，倒入電飯鍋里，加入適量清水，蓋上蓋子煮飯。內酯豆腐倒扣在盤子里，切成小塊。大蝦去頭去殼，挑出蝦線，洗干凈后加入適量食鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、食用油，用手抓拌均勻后腌制10分鐘。
2、燒一鍋開水，放入豆腐塊煮1分鐘，撈出瀝干水分；把玉米粒、豌豆粒也放入鍋中，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干。鍋里加油燒熱，放入腌好的蝦仁，小火煎至顏色金黃后盛出。
3、鍋里倒入適量油，放入咖喱塊小火炒化，倒入焯過水的豆腐塊、玉米粒、豌豆粒，輕輕翻炒一下，加入適量生抽、食鹽、白糖，倒入半碗清水煮開，小火煮3分鐘。
4、放入炒過的蝦仁，輕輕翻炒半分鐘即可關火。米飯蒸好后放入盤中 ，倒入炒好的咖喱豆腐蝦仁蓋在米飯上，撒上熟黑芝麻就可以吃了。
【肉末茄子蓋澆飯】
準備紫茄子、豬肉、小米椒、蒜瓣、米飯、生抽、老抽、蠔油、淀粉、香醋、食鹽、食用油、香蔥。
1、茄子洗干凈，切成長條，加入一勺鹽抓拌均勻，腌制10分鐘。豬肉洗干凈剁成肉末，蒜瓣切蒜末，香蔥切蔥花，小米椒切圈。
2、調一碗料汁，小碗里加入適量生抽、老抽、蠔油、香醋、淀粉、清水，攪拌均勻備用。茄子輕輕擠干水分，放入一勺淀粉翻拌均勻，裹上一層干粉備用。
3、鍋里倒油燒熱，放入茄子小火炸至顏色金黃，盛出瀝油。鍋里留底油，放入肉末翻炒至變色，下入蔥蒜末、小米椒炒香，倒入炸好的茄子翻炒均勻，淋入料汁大火煮3分鐘。
4、茄子入味后撒上蔥花即可關火，把米飯盛入盤中，倒入炒好的肉末茄子蓋在米飯上，就可以吃了，一大盤都不夠吃。
【咖喱雞肉飯】
準備雞胸肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱、食鹽、食用油、醬油。
1、洋蔥、土豆、胡蘿卜、雞胸肉全部洗干凈，切成小丁備用。雞丁加入適量料酒、生抽、食鹽、淀粉、食用油，抓拌均勻后腌制10分鐘。
2、起鍋燒油，放入洋蔥丁炒出香味，放入胡蘿卜、土豆、雞丁，大火翻炒一會兒，雞肉變色后倒入適量開水大火煮開，放入咖喱塊小火煮10分鐘，入味后大火收汁，湯汁濃稠后關火。
3、米飯盛入盤中，澆上炒好的咖喱雞肉，就可以吃了，特別好吃，就算是孩子也能輕松吃一大盤。
