夏天天氣炎熱，飲食上要應(yīng)季而食，多吃些可以清熱解暑、潤(rùn)燥下火的食物。蓮藕就是夏季上市的時(shí)令蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的植物蛋白、淀粉、鐵、膳食纖維等，有清熱下火、潤(rùn)燥生津、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)血益氣等作用，還能減肥，是一種非常好的保健蔬菜。三伏天多吃些蓮藕，可以幫助我們解暑，今天給大家分享幾種好吃的做法，低脂低卡，清爽不上火，老人孩子都愛(ài)吃，健康度過(guò)三伏天。
【麻辣藕片】
準(zhǔn)備蓮藕、辣椒面、白芝麻、蒜瓣、香蔥、香油、生抽、食用油、花椒油、香醋、白糖、食鹽。
1、蓮藕去皮洗干凈，切成2~3毫米的薄片，用清水洗掉淀粉，再放入清水里浸泡。鍋里加入清水燒開(kāi)，放入適量白醋、食鹽，倒入藕片煮一分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。
2、蒜瓣切末，香蔥切蔥花，放入碗中加入一勺白芝麻、一勺辣椒面，鍋里倒油燒熱，潑入碗中熗出香味，加入食鹽、香醋、白糖、生抽、香油、花椒油，攪拌均勻后澆在藕片上即可。
【糖醋藕丁】
準(zhǔn)備蓮藕、香蔥、食鹽、食用油、陳醋、老抽、白糖、干辣椒、青尖椒、紅尖椒、淀粉。
1、蓮藕去皮洗干凈，切成1厘米粗的條，再切成小丁，放入清水里淘洗干凈，放入開(kāi)水里煮1分鐘，撈出放入冷水中過(guò)涼，這樣口感更加爽脆。
2、碗里加入適量食鹽、白糖、陳醋、老抽攪拌均勻，可以調(diào)整糖和醋的比例，口味偏酸或偏甜。干辣椒切段，香蔥切蔥花，青紅尖椒切段。
3、鍋里倒入一勺油小火燒熱，放入干辣椒爆香，倒入藕丁大火翻炒1分鐘，倒入料汁翻炒均勻，撒入蔥花、青紅尖椒繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后即可出鍋。
【木耳荷蘭豆炒藕片】
準(zhǔn)備蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、食鹽、食用油、蒜瓣、淀粉。
1、木耳提前用水泡發(fā)，洗干凈備用。荷蘭豆撕掉老筋，洗干凈備用。胡蘿卜、蓮藕削掉外皮，洗干凈后切薄片。蒜瓣去皮切末，淀粉加水?dāng)嚢璩伤矸邸?/span>
2、鍋里倒入清水，放入木耳、藕片煮1分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。鍋里加油燒至五成熱，放入胡蘿卜片、荷蘭豆，大火翻炒2分鐘；斷生后倒入木耳、藕片，加入適量鹽，大火翻炒均勻，淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后即可出鍋。
【蓮藕排骨湯】
準(zhǔn)備排骨、蓮藕、玉米、香蔥、生姜、花椒、食鹽、料酒。
1、排骨洗干凈，剁成小塊，放入清水里浸泡2小時(shí)，隔半小時(shí)換一次水，泡出血水，直到排骨發(fā)白，水清澈，撈出瀝干水分。蓮藕去皮洗干凈，切成大塊，玉米洗干凈切塊。
2、蔥切段，姜切片，鍋里加入清水，放入排骨、蔥段、姜片，料酒，大火煮5分鐘，用勺子舀掉煮出的浮沫，撈出排骨沖洗干凈。
3、把焯過(guò)水的排骨放入電飯鍋，加入玉米、蓮藕，倒入足夠多的清水，放入適量蔥段、姜片、花椒，蓋上蓋子選擇燉湯模式，zui后加入食鹽、雞精，繼續(xù)煮10分鐘即可出鍋。
