三伏天的飲食要多清淡，少油膩。所以，大部分的朋友會把油膩劃歸為肉類，其實這樣是不對的！伏天氣溫炎熱易出汗，所以體力消耗得很厲害，而適當?shù)某匀猓炊鴷a充人體所需的能量與營養(yǎng)。
有朋友說了：肉吃多了容易上火啊！其實，除了牛肉、羊肉以及豬肉，還有一種肉最適合三伏天吃，它就是鴨肉！鴨肉性溫，多吃也不會上火，其次，鴨肉的蛋白質(zhì)25克/100克，而牛肉的蛋白質(zhì)才20克/100克，至于豬肉和羊肉就更低了，每一百克才有十克多點的蛋白質(zhì)！鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿，均含有豐富的蛋白質(zhì)，不過從中醫(yī)角度來說，鴨子屬水生禽類，涼性屬水，具有很好的清涼滋補、養(yǎng)胃生津作用，適合三伏天食用。在《本草綱目》中也有記載，鴨肉還有補虛勞、除水腫等多種作用。今天分享鴨肉的四種不同做法，喜歡吃鴨肉的可以收藏起來，慢慢做給家人吃。每一道都是經(jīng)典的家常菜，大人小孩都愛吃。
第—道：子姜鴨
準備食材：鴨肉，子姜，青椒，小米辣，大蒜頭，料酒，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，豆瓣醬，食鹽，食用油。
做法步驟：
1、鴨肉清洗干凈，剁成小塊。子姜切成片，蒜頭切成片，小米辣切成圈，青椒切成塊。
2、起鍋燒油，熱鍋熱油倒入鴨肉，大火快速翻炒，炒干鴨肉的水分，煸出油脂，看到鴨皮變薄、鴨肉表面微焦，聞到鴨肉的香味就可以了。
3、放入子姜片，繼續(xù)開大火快速翻炒，炒出子姜的香味，與鴨肉的香味融合在一起，整個廚房都彌漫著香味。
4、調(diào)整到中火，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣醬、食鹽，翻炒均勻入味。
5、加入開水煮10分鐘左右，zui后放入小米辣和青椒，大火翻炒收汁即可出鍋。
第二道：香辣啤酒鴨
準備食材：鴨肉，青線椒，小米辣，啤酒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，姜蒜，食用油，食鹽，料酒，生抽，老抽。
做法步驟：
1、鴨肉清洗干凈剁成小塊，青線椒和小米辣斜切成段，姜蒜切成片。
2、起鍋燒水，鴨肉冷水下鍋焯水，加入料酒和姜片去腥，水開后撇掉浮沫，撈出鴨肉控干水分備用。
3、起鍋燒油，放入鴨肉開大火快速翻炒，炒至表面微黃，加入姜蒜、桂皮、八角、香葉、干辣椒，翻炒均勻。
4、再加入1勺豆瓣醬，翻炒出紅油，加入生抽、老抽、蠔油、1罐啤酒、清水，沒過食材。煮開后轉(zhuǎn)小火煮半個小時。
5、zui后放入青線椒、小米辣，大火翻炒均勻，收汁即可出鍋。
第三道：三杯鴨
準備食材：半只鴨，蔥姜蒜，米酒，醬油，食用油，香葉，蠔油，冰糖。
做法步驟：
1、半只鴨肉清洗干凈，用廚房紙擦干水分備用。蒜不用切，姜切成片。
2、起鍋，放入一杯食用油，下入鴨子煎至表面微黃，放入姜蒜和香葉，炸出香味。
3、加入一杯醬油（加一點蠔油）、一杯米酒、幾粒冰糖，適量清水沒過食材，蓋上蓋子煮熟鴨肉。
4、鴨子熟了以后，打開蓋子，一邊收汁一邊用勺子淋料汁在鴨肉上，這個時候鴨肉的顏色已經(jīng)很漂亮了。
5、出鍋放置一會兒，再剁成小塊，淋上料汁就可以開吃啦。
第四道：酸梅鴨
準備食材：半只鴨子，姜片，桂皮，陳皮，冰糖，食用油，生抽，老抽，蠔油，料酒，米醋，酸梅醬。
做法步驟：
1、鴨子清洗干凈，用廚房紙擦干水分。取一個碗，倒入生抽和老抽攪拌均勻，用刷子刷在鴨肉皮上，上個色。
2、起鍋燒油，放入鴨肉先煎帶皮的一面，煎至金黃再翻面煎另一面，煎至變色后撈出備用。
3、鍋留底油，放入姜蒜炸出香味后，放入鴨子、冰糖、陳皮、桂皮、生抽、老抽、蠔油、料酒、米醋、酸梅醬，適量清水沒過鴨肉的一半。水開后轉(zhuǎn)小火煮半個小時。
4、zui后開大火收汁就可以出鍋了，然后剁成塊，淋上料汁就可以開吃啦。
