如今生活條件好了，很多人頓頓都有肉，營養(yǎng)十分充足，甚至已經(jīng)過剩了，所以胖人才會(huì)越來越多，幾歲的孩子都吃得胖乎乎的，這樣并不健康，平時(shí)還是要多吃些素菜，葷素搭配營養(yǎng)均衡，對身體好。
素菜包括各種蔬菜瓜果，營養(yǎng)十分豐富，含有大量的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，低脂低卡，經(jīng)常吃也不會(huì)長胖。今天給大家分享幾道好吃的素菜做法，比吃肉還香，開胃解膩助消化，特別下飯，老人孩子都愛吃。
【香菇炒西藍(lán)花】
準(zhǔn)備西藍(lán)花、鮮香菇、胡蘿卜、大蔥、食鹽、蠔油、雞精、淀粉、食用油。
1、西藍(lán)花掰成小塊，用清水浸泡10分鐘。香菇洗干凈切塊，胡蘿卜洗干凈切片。鍋里加水燒開，放入一勺鹽，倒入西藍(lán)花、香菇，煮1分鐘后撈出過涼水，瀝干水分備用。
2、大蔥切蔥花，鍋里倒油燒熱，放入蔥花爆香，倒入胡蘿卜片翻炒一會(huì)兒，再放入西藍(lán)花、香菇、大火翻炒2分鐘，加入適量食鹽、蠔油調(diào)味，淋入半碗水淀粉勾芡，炒至湯濃即可出鍋。
【韭菜雞蛋炒粉條】
準(zhǔn)備雞蛋、韭菜、粉條、豆芽、小米椒、蒜瓣、香蔥、食鹽、食用油、生抽、蠔油、料酒。
1、雞蛋打入碗中，加入食鹽、料酒攪拌均勻。鍋里加水燒開，放入粉條煮軟，撈出過涼水，瀝干水分后加入老抽、食用油攪拌均勻備用。韭菜摘洗干凈，切成長段，豆芽淘洗干凈備用。
2、鍋里倒油燒熱，倒入雞蛋液大火煎一會(huì)兒，用鏟子炒散熟透后盛出。蒜瓣切末、香蔥切蔥花，小米椒切圈。起鍋燒油，放入小米椒、蒜末、蔥花爆香。
3、倒入豆芽大火翻炒1分鐘，斷生后放入粉條、雞蛋，加入食鹽、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后下入韭菜段，繼續(xù)翻炒1分鐘即可出鍋。
【萵筍百合炒木耳】
準(zhǔn)備萵筍、百合、黑木耳、青辣椒、紅辣椒、蒜瓣、淀粉、食鹽、食用油。
1、黑木耳、干百合提前用水浸泡，泡發(fā)后洗干凈，瀝干水分備用。萵筍去皮洗干凈，切成薄片備用。青紅辣椒去蒂去籽，洗干凈后切塊，蒜瓣切片。
2、燒一鍋開水，放入適量鹽，倒入百合、黑木耳、青紅辣椒煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。鍋里重新加油，放入蒜片爆香，倒入萵筍翻炒一會(huì)兒，再放入焯過水的百合、黑木耳、青紅椒，大火翻炒2分鐘，加入適量食鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡即可。
【家常豆腐】
準(zhǔn)備豆腐、胡蘿卜、青椒、黑木耳、豆瓣醬、生姜、食鹽、白糖、胡椒粉、洋蔥、食用油。
1、老豆腐洗干凈，切成三角塊。胡蘿卜、青椒、洋蔥洗干凈切塊，黑木耳提前泡發(fā)，洗干凈備用。鍋里倒油燒熱，放入豆腐塊，小火煎至兩面焦黃后盛出。
2、鍋里倒入適量油，加一勺豆瓣醬炒出紅油，加姜蒜末爆香，倒入青椒、胡蘿卜、黑木耳、洋蔥，大火翻炒2分鐘，倒入煎好的豆腐塊，加入食鹽、白糖、胡椒粉翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，大火收汁即可出鍋。
