立秋后，氣候逐漸向秋天轉(zhuǎn)變，變得干燥，而且還沒出三伏天，天氣也比較炎熱，身體經(jīng)常出汗，會流失大量的水分和礦物質(zhì)，這時候多喝點(diǎn)湯，可以補(bǔ)水潤燥，提供營養(yǎng)，對身體非常好，順利進(jìn)入秋天。今天給大家分享幾道好喝的湯，營養(yǎng)鮮美，老人孩子都愛喝。
一、西紅柿雞蛋湯
準(zhǔn)備西紅柿、雞蛋、香蔥、生抽、香油、食鹽、食用油、淀粉、白醋。
1、西紅柿洗干凈，劃個十字刀，放入開水里燙2分鐘，撈出撕掉外皮，切成小塊備用。雞蛋打入碗中，加入白醋攪拌均勻，可以去腥。碗里加入1勺淀粉、3勺清水，攪拌均勻備用。
2、鍋里倒入適量油，燒熱后放入西紅柿塊，加少量鹽，小火炒出番茄汁，倒入適合清水煮開，加入生抽、雞精調(diào)味，攪拌均勻后淋入水淀粉。
3、湯汁濃稠后轉(zhuǎn)圈淋入雞蛋液，用鏟子攪拌均勻，形成均勻的蛋花，等到蛋花都漂起來，淋入適量香油，撒上蔥花即可出鍋。
二、冬瓜丸子湯
準(zhǔn)備冬瓜、豬肉、雞蛋、香蔥、生姜、淀粉、香油、醬油、料酒、花椒粉、食鹽、食用油。
1、豬肉去皮，絞成肉餡，香蔥、生姜切末后放入肉餡，加入食鹽、醬油、料酒、花椒粉、淀粉，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，讓肉餡上勁。
2、冬瓜去皮洗凈，切成大塊。起鍋燒油，放入蔥段、姜片爆香，倒入冬瓜塊翻炒一會兒，變色后倒入適量清水煮開，把肉餡團(tuán)成丸子，放進(jìn)鍋里煮一會兒。
3、撇掉煮出的浮沫，加入適量食鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘，等到丸子全部漂起來就熟了，撒上香菜末即可出鍋。
三、絲瓜蛤蜊湯
準(zhǔn)備絲瓜、蛤蜊、生姜、料酒、香蔥、食用油、食鹽。
1、蛤蜊放入清水中加一勺鹽，攪拌均勻后浸泡2小時，讓蛤蜊吐沙，洗干凈后瀝干水分。絲瓜去皮洗干凈，切成滾刀塊，生姜切絲，香蔥切蔥花。
2、鍋里倒入清水，放入幾片姜，加一勺料酒，放入蛤蜊煮一會兒，煮至全部開口后撈出沖洗干凈，瀝干水分備用。另起鍋加油，放入姜絲爆香，倒入絲瓜塊翻炒一會兒。
3、倒入半鍋水，大火煮開后放入食鹽，倒入焯過水的蛤蜊，大火煮5分鐘，淋入適量香油，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。
四、鯽魚豆腐湯
準(zhǔn)備鯽魚、嫩豆腐、香蔥、生姜、食鹽、食用油、料酒。
1、鯽魚殺好，記得把魚肚子里的黑膜撕掉，洗干凈在魚身兩側(cè)打花刀，涂抹上食鹽、料酒，塞上蔥段、姜片，腌制10分鐘備用。嫩豆腐洗干凈，切成小塊。
2、鍋里放入適量油，下入姜片爆香，放入腌好的鯽魚小火煎一會兒，定型后翻個面，把兩面都煎至顏色焦黃，倒入適量開水，大火煮20分鐘。
3、等到魚湯變得奶白，放入切好的豆腐塊，再加適量食鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘，撒上蔥花即可出鍋，特別鮮美。
五、平菇肉片湯
準(zhǔn)備平菇、里脊肉、生姜、香蔥、食鹽、雞精、食用油、淀粉、生抽、料酒。
1、平菇洗干凈，撕成細(xì)條備用。里脊肉切薄片，加入食鹽、雞精、料酒、淀粉、生抽、食用油，抓拌均勻后腌制10分鐘。生姜切絲，香蔥切蔥花。
2、起鍋燒油，放入姜絲爆香，倒入平菇大火翻炒至變軟，加入清水大火煮開，放入適量食鹽、生抽、雞精，把腌好的肉片放進(jìn)鍋里，煮至顏色變白即可關(guān)火，撒上蔥花出鍋。
