“秋吃堿，火氣減”，分享4道堿性菜的家常做法，潤(rùn)燥下火，安穩(wěn)過(guò)秋天！

         秋季氣候干燥，容易上火，在飲食上要清淡，多吃些堿性食物，可以除秋燥、降火氣，所以有“秋吃堿，火氣減”的說(shuō)法，今天給大家分享幾道堿性菜，營(yíng)養(yǎng)美味還不貴，經(jīng)常做給家人吃，潤(rùn)燥又下火，安穩(wěn)過(guò)秋天。

一、香煎豆腐

準(zhǔn)備豆腐、雞蛋、蒜瓣、生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉呢、香蔥、小米椒。

1、老豆腐洗干凈后切厚片，裹上一層干淀粉備用。碗里再打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，倒入豆腐塊中均勻地裹上蛋液。平底鍋倒入油燒熱，放入處理好的豆腐，小火煎至顏色金黃，盛出備用。

2、香蔥切蔥花，小米椒、蒜瓣切碎。碗里加入生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉、清水，攪拌均勻備用。熱鍋倒油，放入蒜末、小米椒爆香，倒入煎好的豆腐翻炒均勻。

3、加入調(diào)好的料汁，大火燉5分鐘，讓豆腐充分吸收料汁，更加入味，湯汁漸少后撒上蔥花，淋上水淀粉即可。

二、黃瓜木耳炒雞蛋

準(zhǔn)備黃瓜、胡蘿卜、木耳、雞蛋、食鹽、香蔥、蒜瓣、食鹽、食用油。

1、干木耳提前泡發(fā)，洗干凈備用。黃瓜、胡蘿卜洗干凈，切成薄片。雞蛋打入碗中，加入適量鹽、2勺水?dāng)嚢杈鶆颉Ｏ闶[切蔥花，蒜瓣切片。

2、鍋里倒入適量油，燒熱后倒入雞蛋液，大火煎一會(huì)兒，等到雞蛋膨松后炒成大塊，盛出備用。鍋里留底油，放入蔥段、蒜片爆香，倒入木耳、胡蘿卜大火翻炒一會(huì)兒。

3、等到木耳、胡蘿卜斷生后，加入食鹽調(diào)味，放入炒好的雞蛋塊、黃瓜片，大火翻炒均勻即可出鍋。

三、菠菜拌金針菇

準(zhǔn)備雞蛋、菠菜、金針菇、蒜瓣、小米椒、香蔥、熟白芝麻、陳醋、蠔油、生抽、食用油、香油。

1、雞蛋洗干凈，冷水下鍋煮10分鐘，煮熟后撈出過(guò)涼水，去殼后切成大塊備用。菠菜摘洗干凈，切掉根部；金針菇切掉老根，撕成細(xì)條后洗干凈。                                                                                                                         2、蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花，小米椒切圈，放入碗中加入熟白芝麻、辣椒面，鍋里倒入一勺油燒熱，潑入碗中炸出香味，加入食鹽、生抽、蠔油、白糖、醋攪拌均勻。

3、把菠菜、金針菇、熟雞蛋放在一起，澆上調(diào)好的料汁，翻拌均勻即可食用。

四、包菜炒粉絲

準(zhǔn)備雞蛋、包菜、胡蘿卜、粉絲、蒜瓣、香蔥、生抽、老抽、蠔油、食鹽、雞精。

1、包菜去掉外層葉子，切成細(xì)絲，放入水中洗干凈，瀝干水分備用。胡蘿卜洗干凈切絲，粉絲用水泡軟，加入老抽、食用油拌均勻。雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌均勻。

2、炒鍋加入食用油燒熱，倒入雞蛋液大火煎熟，炒成大塊后盛出。鍋里留底油，放入蒜末爆香，倒入胡蘿卜絲、包菜絲，大火翻炒2分鐘。

3、包菜斷生后加入食鹽、生抽、老抽、蠔油調(diào)味，翻炒上色后倒入雞蛋塊、粉絲，大火翻炒均勻，擠入雞精提鮮，翻炒半分鐘即可出鍋。