開學季，孩子飲食要營養(yǎng)，分享4道營養(yǎng)家常菜的做法，補腦增體力，孩子也愛吃！

         開學了，神獸歸籠，家長們又要為孩子的飲食操心了。學習是很費腦子的，而且孩子每天的活動量很大，所以一日三餐既要補腦，還要補充體力，一定要營養(yǎng)豐富且均衡。今天給大家分享幾道家常菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富又好吃，補腦增體力，學習好，身體棒。

一、肉末豆腐蒸雞蛋

準備內酯豆腐、雞蛋、豬肉、食鹽、醬油、蠔油、料酒、花椒粉、姜、蔥、蒜、白糖、油。

1、內酯豆腐比較嫩，如果沒有的話用嫩豆腐也行，洗干凈后放入碗中，切成小塊。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、清水攪拌均勻，倒入豆腐塊中，開水上鍋蒸10分鐘。

2、豬肉洗干凈，剁成肉末，蔥姜蒜切末。起鍋燒油，放入姜蒜末爆香，倒入肉末小火煸炒，炒至肉末變色，加入食鹽、醬油、蠔油、花椒粉、白糖調味，淋入半碗水煮3分鐘。

3、淋入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后關火。取出蒸好的雞蛋豆腐，澆上炒好的肉末即可。

二、家常腐竹炒木耳

準備腐竹、木耳、青紅椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、食鹽、醬油、蠔油、白糖、五香粉、淀粉、雞精、食用油。

1、腐竹、木耳放入清水中浸泡4個小時，泡軟后撈出洗干凈，腐竹切成斜段。青紅椒洗干凈，切成小塊。大蔥切馬蹄片，姜蒜切片，干辣椒切段。

2、鍋里加水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入腐竹、木耳煮一分鐘，斷生后撈出過涼水，瀝干十分備用。鍋里留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒煸炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入腐竹、木耳大火翻炒一會兒，加入適量食鹽、醬油、蠔油調味，再放入青紅椒炒一會兒，斷生后加入雞精、白糖，翻炒均勻即可出鍋。

三、鵪鶉蛋紅燒肉

準備五花肉、鵪鶉蛋、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、食鹽、生抽、料酒、老抽、食用油、冰糖。

1、肥瘦均勻的五花肉切成大塊，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫后撈出洗干凈。鵪鶉蛋洗干凈，冷水下鍋煮開后再煮6分鐘，撈出過涼水，把蛋殼剝掉備用。

2、鍋里加入一勺油，倒入焯過水的五花肉，小火煸炒出油，顏色金黃后放入幾顆冰糖，炒成棕紅色，快速翻炒一會兒，給肉塊上色，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

3、放入蔥姜蒜、八角、香葉，大火炒出香味，倒入開水沒過肉塊，用啤酒也可以，大火煮開后轉小火燉40分鐘，最后10分鐘放入鵪鶉蛋一起煮。

4、紅燒肉軟爛后，轉大火收汁，不停地用鏟子翻炒，這樣收汁更快，湯汁濃稠后即可出鍋，撒上蔥花點綴。

四、口蘑炒雞胸肉

準備口蘑、雞胸肉、蒜瓣、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、淀粉、胡椒粉、食用油。

1、雞胸肉洗干凈，切成薄片，加入食鹽、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、食鹽，抓拌均勻后腌制10分鐘�？谀⑾锤蓛�，切成厚片，蒜瓣切末。

2、鍋里倒油燒熱，放入腌好的雞胸肉，大火翻炒均勻，變色后盛出。鍋里留底油，燒熱后下蒜末炒香，倒入口蘑片翻炒一會兒，變軟后加入生抽、蠔油、胡椒粉，倒入炒好的雞胸肉，大火翻炒均勻即可出鍋。