分享4道超好吃的家常菜做法，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，低脂吃不胖，真解饞！

       大家身邊有沒(méi)有吃貨朋友呢？會(huì)吃、懂吃，是他們最大的特點(diǎn)。在吃的方面，他們知道什么最好吃。我有個(gè)朋友是個(gè)吃貨，每次來(lái)我家做客，都會(huì)提前點(diǎn)好菜，讓我做給她吃�？粗�她吃得滿嘴流油，但一直吃不胖，真是讓人羨慕呀。

下面給大家分享幾道美味的家常菜，都是我這位吃貨朋友經(jīng)常點(diǎn)名要吃的，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又解饞，喜歡吃的話快學(xué)學(xué)吧。

一、麻辣魚(yú)片

準(zhǔn)備黑魚(yú)片、香蔥、生姜、黑胡椒粉、料酒、蒜瓣、花椒、干辣椒、生抽、食鹽、白糖、食用油。

1、黑魚(yú)片洗干凈，加入蔥段、姜片、料酒、黑胡椒粉、淀粉、生抽、食鹽、食用油，用手抓勻后腌制半小時(shí)。起鍋燒油，放入腌好的魚(yú)片炸至顏色金黃，撈出瀝油。

2、鍋里加油燒熱，放入蒜瓣、花椒、干辣椒炸香，倒入炸好的魚(yú)片大火翻炒 均勻，放入適量食鹽、生抽、白糖調(diào)味，撒上蔥段翻拌均勻，即可出鍋。

二、水煮牛肉

準(zhǔn)備牛里脊、郫縣豆瓣醬、雞精、雞蛋、淀粉、清水、香油、生抽、料酒、生姜、香蔥、花椒、干辣椒、辣椒面、花椒面、熟白芝麻、香菜、香油、花椒油、蒜瓣。

1、牛里脊洗干凈切片，加入食鹽、雞精、雞蛋清、淀粉、清水、生抽、料酒、胡椒粉、香油，用手抓勻后腌制10分鐘。萵筍去皮洗凈后切片，焯水2分鐘，撈出鋪在碗底。

2、蒜瓣切末，香蔥切蔥花，干辣椒切段，香菜切末，大蔥切末，生姜切絲。起鍋燒油，放入花椒、干辣椒炸香，顏色焦黃后盛出備用。

3、鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入開(kāi)水煮開(kāi)，放入白糖、雞精、生抽調(diào)味，放入腌好的里脊肉片，用筷子輕輕攪動(dòng)，煮至變色后盛出放入大碗中。

4、把鍋里的湯汁倒入大碗中，把炸好的花椒、干辣椒用搟面杖搟碎，放在牛肉片上，撒上辣椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜末、蔥花，燒一些熱油潑在上面，撒上香菜末即可。

三、虎皮雞爪

準(zhǔn)備雞爪、八角、陳皮、花椒、香葉、豆腐乳、香蔥、姜片、干辣椒、黃豆醬、生抽、老抽、食用油。

1、雞爪剪掉趾甲，冷水下鍋煮3分鐘，撈出沖洗干凈。雞爪加入生抽翻拌均勻，靜置10分鐘上色。鍋里倒油燒熱，放入雞爪后蓋上鍋蓋，等到不炸鍋后撈出，放入冰水中浸泡半小時(shí)，讓表面起虎皮。

2、將泡好的雞爪撈出，放入鍋中加入蔥姜、花椒、八角、陳皮、干辣椒，再放入2塊豆腐乳、黃豆醬、食鹽、白糖，小火燉30分鐘后大火收汁即可。

四、京醬肉絲

準(zhǔn)備豬里脊、料酒、老抽、生抽、甜面醬、黃瓜、大蔥、豆腐皮、食用油。

1、里脊肉洗干凈切絲，加入一個(gè)雞蛋清，放入適量料酒、食鹽、生抽、淀粉、胡椒粉、白糖、食用油，用手抓拌均勻后腌制20分鐘。起鍋燒油，放入腌好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。

2、鍋里留底油，放入甜面醬炒出醬香味，加入料酒、生抽、老抽調(diào)味，倒入半碗水?dāng)嚢杈鶆�，煮至濃稠后倒入肉絲翻炒均勻，裹上醬汁后盛出。

3、黃瓜洗干凈切絲，大蔥切絲，胡蘿卜切絲。豆腐皮用開(kāi)水燙一分鐘，撈出切成小塊。取一塊豆腐皮，卷上蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、肉絲，卷起來(lái)就能吃了。