分享4道“下飯菜”的家常做法，口感鮮嫩，味道鮮美，價格還不貴，孩子超愛吃！

       秋天有很多新鮮的食材，口感鮮嫩，味道鮮美，價格還不貴，可以制作不少好吃的下飯菜。孩子都挑食，今天給大家分享幾道好吃的下飯菜，營養(yǎng)又解饞，上桌搶著吃。

一、蓮藕：干煸藕絲

準備蓮藕、玉米淀粉、生姜、干辣椒、花椒、香芹、芝麻、蒜蓉、食鹽、食用油。

1、生姜去皮切成粗絲，芹菜、干辣椒剪成段，蓮藕去皮洗凈，豎著切成薄片，再切成細絲。把藕絲放入清水里淘洗幾遍，去掉表面的淀粉，瀝干水分后放入碗中，加入一勺鹽拌勻，腌制10分鐘，輕輕擠干水分，加入一勺干淀粉拌勻，裹上干粉。

2、鍋里倒入適量油，燒至六成熱，倒入藕絲炸至顏色金黃，撈出瀝油。把油溫升至八成熱，倒入藕絲復(fù)炸10秒鐘，顏色金黃后撈出瀝油。

3、鍋里留底油，加入姜絲、干辣椒、花椒，小火炒出香味，倒入芹菜、蒜末爆香，倒入炸好的藕絲翻炒均勻，撒上熟白芝麻，大火翻炒均勻即可出鍋。

二、茄子：魚香茄子

準備茄子、前腿肉、香蔥、生姜、蒜瓣、豆瓣醬、朝天椒、老抽、生抽、陳醋、蠔油、白糖、淀粉、食用油。

1、茄子洗干凈，不用去皮，切成長條狀。前腿肉洗干凈，剁成肉末。香蔥、生姜、蒜瓣洗干凈切末，小米椒切圈。碗里加入適量生抽、老抽、陳醋、蠔油、白糖、淀粉、清水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>

2、茄子條加入一勺鹽拌勻，腌制10分鐘，輕輕擠干水分，加入一勺淀粉拌勻。鍋里倒入適量油，倒入茄子條炸至顏色金黃，撈出瀝油。

3、鍋里留底油，放入肉末小火煸炒至變色，加入蔥姜蒜、小米椒炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入炸好的茄子翻炒均勻，淋入醬汁炒勻后蓋上蓋子燜3分鐘，湯汁濃稠即可出鍋。

三、西紅柿：西紅柿木耳炒西蘭花

準備西蘭花、西紅柿、雞蛋、木耳、食鹽、生抽、蠔油、食用油、蔥、姜、蒜。

1、木耳提前用水泡發(fā)，洗干凈備用。西蘭花掰成小塊，用淡鹽水浸泡20分鐘。西紅柿洗干凈，切成大塊。雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。蔥、姜、蒜切末。

2、起鍋加水燒開，放入適量鹽，倒入木耳、西蘭花煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分后備用。另起鍋，加入適量油燒熱，倒入雞蛋液大火煎一會兒，熟透后炒成大塊盛出備用。

3、鍋里留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入西紅柿塊中火炒出紅汁，倒入木耳、西蘭花翻炒均勻，加入適量生抽、蠔油、食鹽調(diào)味，加入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻即可出鍋。

四、上海青：香菇炒上海青

準備上海青、香菇、生抽、蠔油、食用油、食鹽、生姜、香蔥、蒜瓣。

1、上海青摘洗干凈，從中間切成兩半，更容易熟。香菇洗干凈，切掉均勻，再切成薄片。香蔥切蔥花，生姜、蒜瓣切末。燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入上海青煮1分鐘，變色后撈出過涼水，瀝干水分備用。倒入香菇片煮1分鐘，撈出瀝干水分。

2、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，倒入香菇片大火翻炒1分鐘，倒入上海青繼續(xù)炒1分鐘，加入適量食鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。