秋天干燥，分享4道綠葉蔬菜的做法，潤燥補水，排毒通便，營養(yǎng)又鮮美！

       天氣越來越冷，秋燥也越來越明顯，每天都感覺皮膚干干的，不僅要補充水分，還要補充維生素，可以保護皮膚，緩解干燥。飲食上要多吃些綠葉菜，秋冬季節(jié)使勁吃。綠葉菜含有豐富的水分、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，可以養(yǎng)顏護膚，補肝明目，排毒通便，對身體有很多好處。而且味道也鮮美，老人孩子都愛吃。今天給大家推薦4種綠葉菜。

一、大白菜：白菜燉豆腐

準(zhǔn)備豆腐、大蔥、生姜、小米椒、蒜瓣、白菜、蠔油、生抽、豆瓣醬、食用油、食鹽。

1、豆腐用老豆腐，洗干凈后切塊。白菜掰下幾片葉子就夠了，洗干凈后把菜葉、菜幫分開，菜葉撕成大片，菜幫切成塊。生姜切絲，蒜瓣切片，香蔥切段。

2、起鍋加油燒熱，放入豆腐塊小火煎一會兒，顏色焦黃后盛出備用。鍋里留底油，放入蔥姜蒜、小米椒爆香，倒入白菜幫炒一會兒，再放入白菜葉炒一會兒。

3、炒白菜時調(diào)個料汁，碗里加入一勺豆瓣醬、適量生抽、蠔油、清水，攪拌均勻。白菜炒軟后放入煎好的豆腐，倒入料汁后蓋上蓋子燉10分鐘，充分入味后大火收汁即可出鍋。

二、油菜：香菇油菜

準(zhǔn)備香菇、油菜、香蔥、生姜、蒜瓣、小米椒、食鹽、食用油、生抽、蠔油、五香粉、淀粉、香油。

1、香菇、油菜摘洗干凈。香菇在頂部打花刀，切“米”字或“十”字形狀，嫌麻煩也可以不弄，就是為了好看。油菜從中間切開，這樣更容易熟，把根部的泥沙都洗干凈備用。

2、起鍋加水燒開，加入適量食鹽、食用油，這樣油菜顏色更鮮亮，倒入油菜煮1分鐘，變軟后撈出瀝干水分，擺入盤中備用。香菇也放進水里煮2分鐘，撈出瀝干。

3、蔥姜蒜切末，小米椒切圈。起鍋加油燒熱，放入調(diào)料炒香，加入香菇翻炒一會兒，淋入適量生抽、蠔油調(diào)味，加入一勺五香粉炒勻，淋入水淀粉勾芡，芡汁濃稠后淋一點香油，倒在油菜上即可。

三、菠菜：蠔油菠菜

準(zhǔn)備菠菜、小米椒、蒜瓣、蠔油、生抽、白糖、淀粉、食用油、香油。

1、菠菜摘洗干凈，切掉根部，喜歡吃根的可以保留。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。鍋里加水燒開，放入適量食鹽、食用油，能保持菠菜翠綠的顏色，倒入菠菜煮1分鐘，變軟后撈出過涼水，瀝干水分后放入盤中擺好。

2、碗里加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖、淀粉、清水，攪拌均勻備用。起鍋加油燒熱，放入蒜末、小米椒圈，炒至顏色金黃后倒入料汁，煮至湯汁濃稠后澆在菠菜上即可。

四、紅薯葉;清炒紅薯葉

準(zhǔn)備紅薯葉、蒜瓣、干辣椒、香蔥、食用油、生抽、食鹽、豬油。

1、買一把新鮮的紅薯葉，摘洗干凈后用清水泡10分鐘，瀝干水分。起鍋加水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入紅薯葉煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

2、香蔥洗干凈切段，蒜瓣拍扁后切碎，干辣椒切段。鍋里放入一勺豬油，放入蔥蒜、干辣椒爆香，倒入紅薯葉快速翻炒一會兒，加入適量生抽、食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。