秋天正是養(yǎng)脾胃的黃金季，分享4道燉菜的家常做法，營養(yǎng)美味，養(yǎng)出好脾胃！

        秋冬季天氣寒冷，飯菜上桌沒一會兒就涼了，經(jīng)常吃涼飯涼菜對腸胃不好，還影響消化。所以天冷了別總是吃炒菜了，多做些燉菜吃，吃著很熱乎，暖心又暖脾胃。而且多種食材燉成一鍋，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，老人孩子都愛吃。

今天給大家分享4道好吃的燉菜，真的是太香了，一上桌全家搶著吃，吃完全身都暖和了。

一、娃娃菜燉豆腐

準(zhǔn)備娃娃菜、老豆腐、蒜瓣、香蔥、淀粉、生抽、蠔油、食鹽、食用油、剁椒。

1、娃娃菜掰開，洗干凈后切段備用。老豆腐洗干凈，切成1厘米的厚片。蒜瓣拍扁去皮，洗干凈后切碎，香蔥切蔥花。

2、豆腐塊兩面粘上淀粉，起鍋加油燒熱，放入豆腐塊小火煎一會兒，兩面焦黃后盛出備用。碗里加入適量食鹽、生抽、蠔油、淀粉、清水，攪拌均勻備用。

3、砂鍋里放入適量油，下入蒜末爆香，倒入娃娃菜翻炒一會兒，炒軟后放入煎好的豆腐，加半碗水，蓋上蓋子燉2分鐘，倒入調(diào)好的姜汁，繼續(xù)燉5分鐘，最后撒上蔥花、剁椒即可出鍋。

二、肉末茄子煲

準(zhǔn)備長茄子、豬肉、香蔥、蒜苗、生姜、干辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、香醋、食用油。

1、長茄子洗干凈，切成手指粗的長條，加入適量食鹽翻拌均勻，腌制10分鐘。香蔥、蒜苗剝洗干凈，香蔥切蔥花，蒜苗切段，生姜切末，干辣椒切段。豬肉洗干凈切肉末。

2、腌好的茄子用手輕輕擠干水分，這樣不容易吸油，也不會氧化發(fā)黑。炒鍋里倒油燒熱，下入茄子條中火翻炒一會兒，炒至變軟后直接倒進(jìn)砂鍋里備用。

3、鍋里重新加油，燒熱后加入姜末、干辣椒爆香，倒入肉餡小火翻炒至變色，放入生抽、老抽翻炒上色，再加入適量食鹽調(diào)味，放入蒜苗、蔥花翻炒均勻，加一碗水煮開。

4、把炒好的肉末和湯汁倒進(jìn)砂鍋里，蓋上蓋子燉10分鐘，讓茄子充分吸收肉汁和調(diào)料，變得十分入味，就可以關(guān)火出鍋了，撒上蔥花點(diǎn)綴。

三、一鍋滑嫩雞腿煲

準(zhǔn)備雞大腿、洋蔥、蒜苗、香蔥、老姜、蒜瓣、老抽、生抽、蠔油、黃豆醬、雞精、黃酒、食鹽、胡椒粉。

1、雞腿洗干凈，剁成小塊，加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、胡椒粉、黃酒，用用手抓拌均勻，腌制半個小時。洋蔥切段，蒜苗切斜段，香蔥切蔥花，老姜切蒜末，大蒜切瓣。

2、砂鍋燒熱，倒入適量油放入姜末、蒜瓣爆香，倒入洋蔥塊炒一會兒，炒香后鋪在鍋里，倒入腌好的雞腿肉，平鋪在洋蔥上，蒜苗放在雞腿上，淋入適量黃酒，沒過雞腿一半即可。

3、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，煮開后小火燉20分鐘，雞肉燉爛后即可關(guān)火，撒上蔥花點(diǎn)綴，就可以上桌了。

四、排骨南瓜煲

準(zhǔn)備排骨、南瓜、蒜瓣、食鹽、醬油、蠔油、黃豆醬、豆瓣醬、淀粉、胡椒粉、食用油。

1、排骨剁成塊，用清水泡半小時，去除血水后瀝干，加入適量食鹽、醬油、蠔油、黃豆醬、豆瓣醬、淀粉、胡椒粉、食用油，用手抓拌均勻，腌制一個小時。

2、南瓜去皮洗凈，切成大塊，蒜瓣去皮切片。起鍋加油燒熱，放入蒜片爆香，倒入南瓜塊炒一會兒，變色后加適量鹽調(diào)味，倒入適量開水，鋪上腌好的排骨，蓋上蓋子燉25分鐘，撒上蔥花即可出鍋。