中國(guó)傳統(tǒng)的飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，可見豆類的分量，而且民間也常說“吃豆勝吃肉”的說法。大部分豆類都可健脾利濕，而且蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很好的養(yǎng)生食材，無論春夏秋冬，都可以多吃。毛豆是一種非常受歡迎的豆類食品，它富含高鈣高蛋白質(zhì)，毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸。它們可以改善脂肪代謝,有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇而且可以說是“補(bǔ)腦專家”，受到了廣大人民群眾的喜愛。

一、香辣毛豆

食材：毛豆，干紅辣椒，香葉，八角，麻椒，姜片，蒜片

1、將毛豆兩頭的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺鹽反復(fù)搓洗幾遍備用！冷水下鍋大火煮開煮10分鐘，準(zhǔn)備所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）❗️

2、熱油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺鹽，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖，大火翻炒入味后加入清水沒過毛豆，大火煮開煮3分鐘轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁變少濃稠（全程大約煮1小時(shí)左右，這樣煮的更是入味）后裝盤❗️

二、涼拌毛豆

食材：毛豆、蒜、鹽、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蠔油、醋生抽

蒜末➕干辣椒➕辣椒面潑上熱油.加入半勺芝麻油.半勺白糖.一勺蠔油.兩勺香醋.兩勺生抽拌勻.

1、清洗毛豆.去頭去尾

2、鍋中水燒開（一定要燒開.不然毛豆容易發(fā)黃）放一勺食鹽.一點(diǎn)食用油.一個(gè)八角.放入毛豆煮熟（大概8-10分鐘.不確定熟了.可以?shī)A一個(gè)試吃一下噢）不蓋鍋蓋噢.

3、撈出迅速放入涼白開沖（不要用自來水.會(huì)拉肚子的）倒入涼拌汁攪拌均勻即可.（拌入涼拌汁半小時(shí)后再吃超級(jí)入味.中途攪拌一下）

4、煮毛豆一定要水燒開再放毛豆.不蓋鍋蓋.為了防止毛豆變黃，涼拌的時(shí)候不用放鹽啦.因?yàn)橹竺�豆的時(shí)候已經(jīng)放了，煮好的毛豆用涼白開沖是為了口感更好.防止變老。

三、鹽水毛豆

煮毛豆有妙招，讓毛豆顏色綠綠的，吃起來更有咸淡，記住下面的步驟，零失敗啊！

食材：毛豆500克，生姜3片，大蒜半個(gè)，干辣椒3個(gè)。

1、首先將毛豆放在水里用鹽水洗凈，將兩頭剪去，容易入味。

2、煮半鍋清水，水開后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜。

3、鹽半蝶➕生抽3勺➕蠔油兩勺。中火開蓋煮十分鐘。記住兩步驟，水開下毛豆和不蓋鍋蓋煮。記住這兩步，煮出來的毛豆才能是綠綠的。

4、十分鐘左右毛豆開口就是煮熟了，也可以嘗一下，是不是熟了。用冷水沖洗一下放涼，放到盤子里。水煮毛豆就做好了。

四、毛豆米燒雞

食材：雞腿5個(gè)、毛豆米1盒、蔥段、姜片、八角個(gè)、香葉2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、鹽少許、糖適量

1、雞腿剁塊，清水泡去血水。

2、微壓鍋中放少許油，下蔥段、姜片爆香，倒入雞塊翻炒至變色，加入料酒、醬油，炒勻后加水沒過雞塊。

3、大火煮開后中小火煮10分鐘，倒入毛豆米，加適量糖和鹽調(diào)味，繼續(xù)煮8-10分鐘至雞肉軟爛。

五、毛豆啤酒鴨

食材：鴨腿兩個(gè) 毛豆子 青紅辣椒

調(diào)料：大蒜姜片八角桂皮香葉 花椒 豆瓣醬 生抽老抽 鹽雞精

1、把鴨腿剁小塊清洗干凈，準(zhǔn)備青紅辣椒，大蒜花椒桂皮，香葉八角備用。

2、把鴨肉冷水下鍋➕料酒➕姜片焯水撈出。

3、另起鍋燒油，把鴨肉煎至微黃，加入香料炒出香味。

4、加一勺紅油豆瓣醬，一勺生抽，一勺老抽翻炒均勻，倒入一罐啤酒，加半碗清水，蓋上蓋子燉30分鐘。

5、30分鐘后加入毛豆子再燉5分鐘，最后加入青紅辣椒，加適量鹽雞精翻炒均勻即可出鍋❗️❗️❗️

六、毛豆肉沫

食材：毛豆，肉沫一碗，蔥姜蒜，小米辣，淀粉，料酒，鹽，生抽，老抽，蠔油

1、首先把肉沫里加一勺淀粉，半勺鹽，一勺料酒，一勺生抽，攪拌均勻，腌制二十分鐘。

2、熱鍋入油，放入肉末炒至變色，加一勺老抽，一勺蠔油，攪拌均勻盛出備用。

3、另起油鍋，放入蔥姜蒜炒香，加入毛豆炒熟，加少許鹽，加入肉末，最后加入小米辣，翻炒均勻即可。

4、腌制肉沫是為了讓肉沫更加嫩滑，吃起來口感不會(huì)柴。