“冬初一碗湯，寒冬病跑光”！分享4道暖胃湯做法，每天喝一碗，潤(rùn)燥驅(qū)寒，滋補(bǔ)爽口不油膩！

      冬天天氣寒冷干燥，養(yǎng)生適合喝湯。湯水含有豐富的水分，能給身體補(bǔ)充水分和熱量，有潤(rùn)燥驅(qū)寒的作用。而且湯水的營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力。天冷了，很多人都喜歡喝雞湯、魚(yú)湯，都比較油膩，建議喝一些蔬菜湯。

蔬菜湯營(yíng)養(yǎng)又美味，而且不油膩，喝起來(lái)很爽口。今天給大家分享幾道好喝的蔬菜湯做法，老人孩子都愛(ài)喝。

一、番茄金針菇豆腐湯

準(zhǔn)備番茄、豆腐、金針菇、蒜瓣、食鹽、淀粉、食用油、香蔥。

1、番茄洗干凈，用刀在表皮上劃個(gè)口子，放進(jìn)鍋里加水煮2分鐘，就可以輕松撕掉外皮，切成小塊備用。豆腐用嫩豆腐，洗干凈后切成小塊，金針菇切掉根部，洗干凈備用。

2、蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花。鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香，倒入番茄塊小火炒出番茄汁，倒入適量清水大火煮開(kāi)，下入豆腐塊煮3分鐘。

3、放入金針菇煮一會(huì)兒，變軟熟透后加入適量食鹽調(diào)味，淋入一些水淀粉勾芡，湯汁濃郁后即可關(guān)火出鍋，撒上蔥花即可出鍋。

二、絲瓜白玉菇雞蛋湯

準(zhǔn)備絲瓜、雞蛋、白玉菇、香蔥、生姜、食鹽、食用油。

1、絲瓜去皮洗干凈，切成滾刀塊，放入清水里浸泡，防止氧化發(fā)黑。白玉菇洗干凈，切成長(zhǎng)段。香蔥切蔥花，生姜切絲。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、料酒攪拌均勻。

2、起鍋加油燒熱，倒入雞蛋液大火煎一會(huì)兒，熟透后炒成大塊，盛出備用。雞蛋不要煎太久，顏色金黃即可。鍋里留底油，放入姜絲爆香，倒入白玉菇煸炒一會(huì)兒。

3、白玉菇炒軟后，加入絲瓜炒一會(huì)兒，絲瓜變色后倒入適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)后放入雞蛋塊，加適量食鹽調(diào)味，淋入適量香油攪拌均勻即可出鍋，撒上蔥花。

三、酸辣湯

準(zhǔn)備干木耳、雞蛋、香菇、豆腐皮、火腿腸、香菜、香蔥、食鹽、胡椒粉、生抽、香醋、食用油、香油、淀粉。

1、干木耳、干香菇提前用水泡發(fā)，洗干凈后切成細(xì)絲。豆腐皮洗干凈，放進(jìn)開(kāi)水里燙1分鐘，撈出瀝干水分，切成細(xì)絲，火腿腸也切絲。香菜摘洗干凈后切段，香蔥切蔥花。

2、碗里打2個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻備用。鍋里加油燒熱，放入蔥花爆香，倒入木耳、香菇翻炒一會(huì)兒，倒入適量清水燒開(kāi)，加入豆腐皮、火腿腸絲，大火煮3分鐘。

3、加入適量食鹽、生抽、香醋、黑胡椒粉調(diào)味，淋入半碗水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠，把雞蛋液轉(zhuǎn)圈淋入鍋中，形成均勻蛋花后淋入香油，即可出鍋。

四、芙蓉鮮蔬湯

準(zhǔn)備香菇、胡蘿卜、雞蛋、菠菜、香蔥、食鹽、食用油、香油、開(kāi)水。

1、香菇洗干凈，切成薄片。胡蘿卜去皮洗干凈，切成薄片。雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。菠菜摘洗干凈，切掉根部，再切成長(zhǎng)段。

2、鍋里加入清水燒開(kāi)，放入適量食鹽、食用油，倒入菠菜煮一分鐘，變軟后撈出瀝干水分。菠菜含有草酸，焯水可以去除草酸，吃起來(lái)更放心。

3、鍋里倒入少量油，燒熱后倒入胡蘿卜片翻炒一會(huì)兒，變軟后倒入香菇片翻炒，炒至變軟后倒入開(kāi)水煮開(kāi)，放入焯過(guò)水的菠菜，加適量鹽調(diào)味，淋入雞蛋液后即可關(guān)火，加點(diǎn)香油提味，撒上蔥花。