雨水節(jié)氣飲食攻略：吃對食物，活力滿滿迎春來

         今天是雨水，是二十四節(jié)氣中的第二個節(jié)氣。雨水和谷雨、小雪、大雪一樣，都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣。顧名思義，雨水的意思就是開始下雨了，雨量逐步增多。

        “雨水”開始后，氣溫開始回升、冰雪逐漸融化、降水的形式從下雪轉(zhuǎn)變?yōu)橄掠�。這是先輩們長期以來積累的經(jīng)驗，可是，近些年來，由于人類活動增多、環(huán)境變化，北京冬天不怎么下雪了，雨水有的時候多有的時候少。

        雨水節(jié)氣不僅表明降雨的開始及雨量增多，還表示氣溫的升高。雨水前，天氣相對來說比較寒冷。雨水后，能明顯感到春回大地，是進行戶外活動，沐浴陽光，促進維生素D合成的好時機。建議利用一切機會，到戶外運動，對身心健康都有益。

        在北方，雨水節(jié)氣，冷空氣活動仍然很頻繁，天氣變化多端，因此，要注意保暖，穿衣上要“春捂”，而不是美麗“凍”人。特別是老年人、小孩，還有有高血壓、心臟病、哮喘等慢性病者更應(yīng)該注意保暖。

        這個節(jié)氣期間飲食的基本原則還是谷類食物為主，食物多樣，少吃生冷、辛辣食物，多吃新鮮蔬菜。要注意以下幾點：

1、保證能量的充足攝入

        能量的來源以谷類為主，形式可以是米飯、饅頭，同時注意變換花樣，如南方的米線、米粉、北方的面條、大餅等；

        注意經(jīng)常吃些粗雜糧，除了玉米面、高粱面窩頭等，每天可以通過粥的形式來增加粗雜糧的攝入；

        做粥時，加些薯類，如地瓜、山藥等，可做成地瓜雜糧粥、山藥小米粥等。

2、注意補充水分

        盡管理論上降水的機會增加，但氣候仍然干燥，容易出現(xiàn)口舌干燥、嘴唇干裂，因此，除了通過足量喝水來補充水分外，每天要吃蔬菜、水果以補充水分。

        最好選擇新鮮、應(yīng)季、深顏色的蔬菜；水果選擇水分多的，如柑橘、柚子等。

3、吃點“野”

        雨露滋潤禾苗壯！隨著雨水的降臨，大自然無私地奉獻食物，其中值得一提的是野菜。地里長的薺菜、苦菜、灰灰菜、魚腥草，樹上長的榆錢、槐樹花等都成了餐桌上的美味佳肴。

        野菜有鮮美、獨特的味道，還含有不少的營養(yǎng)物質(zhì)。它們的營養(yǎng)成分和普通的蔬菜差不多，含的水分多，有65%-95%的水分，胡蘿卜素、維生素C和核黃素豐富，礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂的含量也較高，膳食纖維豐富，可以促進胃腸蠕動，減少便秘。

野菜的吃法有多種：

· 涼拌：薺菜、苦菜等，看著清、吃著爽；

· 做餡：薺菜餛飩、餃子；

· 蒸：掃帚苗、榆錢等蒸好拌著蒜汁吃；

· 還可以做湯、煮面時放點野菜，增色增味。

* 提醒大家吃野菜時要注意：不認識的野菜不吃、路邊的野菜不要吃，不多吃。

        進入雨水節(jié)氣后氣溫多變，會忽上忽下地逐漸升高，冷空氣活動仍然很頻繁。因此，在生活起居、穿衣方面，還是應(yīng)該要注意保暖，按照老話說的要“春捂”。特別是老年人、兒童少年，有心腦血管、呼吸系統(tǒng)疾病的更應(yīng)該注意保暖。

        在空氣好、陽光足的時候，走到戶外活動，開展一些快走、慢跑等活動，不僅可以通過沐浴陽光激活體內(nèi)的維生素D，有利于骨骼健康及慢性病的預(yù)防，而且有益于身心健康。