來源:餐飲知識 編輯:江西新東方 時間:02-22 點擊:134
1、食材：冬瓜適量，蝦適量，香菜1顆，蔥適量，姜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，玉米油適量。
2、準(zhǔn)備1段冬瓜，1小碟蝦，我這是剩的熟海蝦，正好利用，也可以用適量海米泡一下，一顆香菜。
3、食材洗凈，冬瓜去皮，內(nèi)瓤用小勺挖去，切成薄片，香菜切段。
4、把蝦去殼，成蝦仁備用。
5、鍋中倒入玉米油，微熱，蔥姜爆鍋。做湯，用味道淡的食用油，不然影響湯的味道。
6、放入冬瓜片煸炒。
7、炒制均勻后添水，水量沒過冬瓜片，水開火小些燉一會，讓冬瓜片綿軟。后加入蝦仁，倒入1勺料酒，少許鹽。
8、待湯開后，加入少許雞精、適量白胡椒粉，出鍋，撒上香菜段。
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