當(dāng)今社會(huì)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)模越發(fā)壯大，社會(huì)節(jié)奏越來(lái)越快，人們的思維也變得空前活躍超前。創(chuàng)業(yè)，成了社會(huì)上屢見不鮮的詞，每個(gè)有技術(shù)有資金或者僅僅是有想法的人都躍躍欲試，創(chuàng)業(yè)，已經(jīng)成為眾多年輕人實(shí)現(xiàn)價(jià)值的有力途徑。
在廚師行業(yè)，學(xué)好廚師后創(chuàng)業(yè)的現(xiàn)象是司空見慣，自己有手藝，發(fā)揮自己優(yōu)勢(shì)，獨(dú)立撐起一家店面，用自己的技術(shù)創(chuàng)造財(cái)富。下面我們來(lái)看看哪些餐飲行業(yè)適合創(chuàng)業(yè)與投資。
(一)火鍋企業(yè)
從中國(guó)餐飲各種業(yè)態(tài)來(lái)看，火鍋和西餐行業(yè)高于平均利潤(rùn)率，而賓館餐飲、特色酒樓、休閑快餐、綜合餐飲均低于平均利潤(rùn)率�；疱伷髽I(yè)的平均單店利潤(rùn)居各業(yè)態(tài)之首，從消費(fèi)者喜好程度來(lái)看，火鍋也是消費(fèi)者較喜歡的餐飲業(yè)態(tài)之一，為火鍋餐飲市場(chǎng)的發(fā)展提供了巨大的機(jī)會(huì)。盡管目前大部分火鍋企業(yè)的現(xiàn)代化企業(yè)管理制度有所缺失，但這種處于快速發(fā)展期的市場(chǎng)為資本提供了更多的切入機(jī)會(huì)。
(二)西式正餐企業(yè)
相比于其他餐飲業(yè)態(tài)，由于商務(wù)來(lái)往及中國(guó)居民更為國(guó)際化的生活方式，西餐企業(yè)將迎來(lái)更為快速發(fā)展的機(jī)遇。西餐業(yè)的多元化、全方位的發(fā)展，結(jié)合西餐企業(yè)現(xiàn)代化水平和先進(jìn)的管理理念，西餐企業(yè)的發(fā)展值得期待。另外，從餐飲各業(yè)態(tài)的利潤(rùn)率來(lái)看，西餐企業(yè)也有不俗的表現(xiàn)。
(三)中餐企業(yè)
由于中國(guó)消費(fèi)者偏向于中式餐飲，可以預(yù)見，中式餐飲的市場(chǎng)空間較大。不過(guò)，中式餐廳的市場(chǎng)集中度非常低，主要原因是大部分提供全套服務(wù)的中式餐飲產(chǎn)品制作程序復(fù)雜，對(duì)廚師的依賴度較高，難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)。目前，中餐市場(chǎng)需要?jiǎng)?chuàng)新能力較強(qiáng)的企業(yè)，中西合璧的中餐企業(yè)會(huì)更具市場(chǎng)發(fā)展前景。
(四)休閑餐飲企業(yè)
隨著城市居民生活節(jié)奏的加快及90后等現(xiàn)代消費(fèi)人群的興起，休閑餐飲市場(chǎng)具有較大的發(fā)展前景，加之鄉(xiāng)村基的上市，使得二級(jí)資本市場(chǎng)對(duì)中國(guó)休閑餐飲企業(yè)的認(rèn)知程度不斷提升，中國(guó)休閑餐飲企業(yè)成為具有投資價(jià)值的餐飲企業(yè)方向之一。
從餐飲發(fā)展的路徑選擇看，連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展更值得資本關(guān)注。中國(guó)連鎖餐廳的行業(yè)集中度非常低，發(fā)展空間廣闊。相比于單店經(jīng)營(yíng)模式，連鎖經(jīng)營(yíng)更容易打破地域限制，且連鎖企業(yè)的現(xiàn)代化管理能力較強(qiáng)，更容易實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的規(guī)模化。從各細(xì)分領(lǐng)域比較來(lái)看，連鎖餐廳的復(fù)合增長(zhǎng)率高于獨(dú)立全套服務(wù)餐廳，其主要共享來(lái)自于復(fù)制性較高的火鍋連鎖企業(yè)。隨著復(fù)制性較高的連鎖餐廳的擴(kuò)張以及消費(fèi)者對(duì)品牌忠誠(chéng)度的提升，預(yù)期中國(guó)連鎖餐廳銷售額占提供全套服務(wù)餐廳總銷售額比例將明顯提升。
江西新東方烹飪學(xué)院指出，未來(lái)中國(guó)市場(chǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展將繼續(xù)高處邁進(jìn)，只要學(xué)好技術(shù)，有一定管理能力，創(chuàng)業(yè)投資餐飲行業(yè)是一種不錯(cuò)的選擇。
