疫情期間怎樣做到飲食安全?

        2月7日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布《關(guān)于疫情防控期間飲食安全的消費提示》，包含食品安全、均衡營養(yǎng)、食品貯存三方面。學(xué)會呼吁公眾科學(xué)合理飲食，盡量減少外出，避免集體性聚餐；而日常生活中，戴口罩、勤洗手、多通風(fēng)等尤其重要。

食用安全五要點:

      一要食材新鮮干凈。適量儲備耐貯存的食材（如根莖類果蔬等），盡量不囤積易腐爛的食材（如綠葉蔬菜等）。避免接觸活畜禽，遠(yuǎn)離野味。生食水果和蔬菜，要清洗干凈后食用。不吃超過保質(zhì)期的食品。

      二要生熟食物分開。處理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盤、筷子等）一定要分開。

      三要烹調(diào)過程清潔衛(wèi)生。在家做飯之前、期間和之后，都要用流動的水洗凈雙手。廚房用具用后要及時清洗或消毒。

      四要食物燒熟煮透。加工禽、肉、蛋、奶等食物時，要充分燒熟煮透。盡量少制作涼拌菜。

      五要高危人群多注意。老、弱、病、孕產(chǎn)婦和免疫力低下者，都屬于高危人群，更要注意飲食安全和膳食營養(yǎng)。

均衡營養(yǎng)三牢記:

      一要保證營養(yǎng)合理搭配。合理膳食可以改善人體免疫狀況，增強(qiáng)對疾病的抵抗能力。日常飲食應(yīng)食物多樣，葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼顧，果蔬充足，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)的供給。

      二要保證每天喝足量的水，以促進(jìn)身體的新陳代謝。

      三要保證吃動平衡。一日三餐，要有規(guī)律進(jìn)食，切忌暴飲暴食。保持適量運動。

食品貯存三要點：

      一要貯存溫度適宜。購買回家的預(yù)包裝食品，要按照標(biāo)簽說明的貯存條件和溫度進(jìn)行存放，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。食物原輔料要根據(jù)其不同特點和要求，選擇在常溫、通風(fēng)、冷藏（0-5℃）或冷凍（-18℃）條件下存儲。所有熟食和容易腐敗變質(zhì)的食物，應(yīng)及時冷藏或冷凍，并盡快食用完。

      二要生熟分開放置。生食和熟食應(yīng)分別放入專用的密閉容器或包裝袋中，在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應(yīng)盡量使用獨立小包裝，避免反復(fù)融化和冷凍導(dǎo)致變質(zhì)。

      三要剩菜剩飯徹底加熱。盡量根據(jù)用餐人數(shù)，制備當(dāng)餐食物，少�；虿皇ｏ埐�。如有剩菜剩飯（包括一次吃不完的散裝即食食品），應(yīng)晾至室溫時放入密閉容器或包裝袋冷藏儲存，再次食用前要徹底加熱。