干貨丨學(xué)西餐之前你需要知道的幾件事！

       很多人對(duì)于西餐的初印象，或許來(lái)自于電影中某個(gè)西餐廳里的動(dòng)人故事，或許來(lái)自于小說(shuō)里那些對(duì)西餐廳精致細(xì)節(jié)的描述。而隨著時(shí)代的發(fā)展，西餐也漸漸融入了大眾生活，很多人喜歡吃西餐，也有很多人愿意從事西餐行業(yè)。對(duì)于西餐的知識(shí)你又了解多少呢？你知道西餐的禮儀是怎樣的嗎？今天小編就先跟大家分享一些基本西餐就餐前的小知識(shí)。  

　　01、常見(jiàn)的西餐酒杯有哪幾種？   

　　威士忌小杯和矮杯：容量為40毫升比較小的玻璃酒杯  

　　希波杯：容量為140毫升-240毫升之間，中等高圓形的玻璃杯  

　　柯林斯杯：容量為300毫升-350毫升之間，高圓形玻璃杯，一般要冷凍過(guò)后再用  

　　古典杯：容量約為180毫升的闊口矮杯  

　　雞尾酒杯：容量約為120毫升，漏斗形高腳杯  

　　酸味酒杯：容量約為120毫升，細(xì)長(zhǎng)帶矮腳的郁金香花型酒杯  

　　白蘭地酒杯：容量約為240毫升，帶矮腳的氣球型大酒杯  

　　利久酒杯：容量約為30毫升，細(xì)長(zhǎng)帶腳的郁金香花型酒杯  

　　02、西餐常用的用具有哪些？  

　�、俜�務(wù)用具  ：

　　立暖盤(pán)、橢圓形暖盤(pán)、大湯碗、食物盆、酒籃、面包籃、肉汁船盆。  糖夾、冰夾、通心面夾、糕餅夾、服務(wù)匙(帶槽)、服務(wù)叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、臺(tái)刷、切肉叉、切肉刀和剔骨鋼刀。  

　�、谖鞑筒途�  ：

　　刀匙：刀的種類(lèi)有黃油刀、魚(yú)刀、甜點(diǎn)刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的種類(lèi)很多，常見(jiàn)的有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點(diǎn)匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。  

　　叉：叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點(diǎn)叉和餐叉。  

　　專用餐具：它是根據(jù)菜點(diǎn)而設(shè)置的，常見(jiàn)的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗。  

　　③桌上用品：

　　咖啡壺/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過(guò)濾器、主菜盤(pán)、魚(yú)盤(pán)、湯盤(pán)、湯杯、燭臺(tái)、胡椒粉瓶、鹽瓶。

　　03、西餐如何擺放餐具？  

　　擺吃盤(pán)時(shí)，底下放一墊盤(pán)。刀放盤(pán)右，刃朝里；叉擺盤(pán)左，尖朝前。刀叉的數(shù)目一般擺三套，即小吃刀叉、魚(yú)刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤(pán)右側(cè)，即小吃刀叉與魚(yú)刀叉之間。果刀橫放在吃盤(pán)前，刀柄向右，刀刃向里。茶勺與點(diǎn)心叉交叉放在果刀上。面包盤(pán)放在盤(pán)左，叉子外。黃油刀放在面包盤(pán)右上方。五味、牙簽筒、口紙杯等，每隔一定距離，擺放一套，讓食者取用方便。  

　　04、西餐宴會(huì)如何擺臺(tái)？  

        西餐宴會(huì)擺臺(tái)應(yīng)根據(jù)宴會(huì)菜單，選擇各種相應(yīng)的餐具，按上菜順序?qū)⒌�、叉�?/span>匙全部擺齊。常見(jiàn)的菜點(diǎn)道數(shù)有：頭盤(pán)、湯、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、甜食;湯、沙盤(pán)之間的距離要相等。裝飾盤(pán)擺在每個(gè)席位正中，盤(pán)的圖案要擺端正，盤(pán)邊距桌邊約1.5厘米，盤(pán)與盤(pán)之間的距離要相等。在裝飾盤(pán)的右側(cè)從左向右依次擺放餐刀、魚(yú)刀、湯匙、頭盤(pán)刀，刀把距桌邊1.5厘米，然后再?gòu)牟捅P(pán)的左側(cè)向右依次擺放餐叉、魚(yú)叉、頭盤(pán)叉、叉把距桌邊1.5厘米。  

　   或許讀后的你覺(jué)得有些復(fù)雜，但是西餐的迷人之處也在于此。貴族式的優(yōu)雅，端著架子有點(diǎn)一本正經(jīng)的可愛(ài)，但又不是裝腔作勢(shì)那么簡(jiǎn)單。如果你也對(duì)西餐充滿興趣，建議好還是要在專業(yè)的老師指導(dǎo)下學(xué)習(xí)哦！江西新東方烹飪學(xué)院可以助你成為西餐師，打開(kāi)夢(mèng)想之門(mén)，歡迎你的到來(lái)！