學(xué)廚師有必要專門去學(xué)校學(xué)嗎

來源:行業(yè)新聞 編輯:張新成 時間:01-29 點擊:278

       學(xué)廚師有必要去學(xué)校，學(xué)校畢竟是正經(jīng)教授學(xué)生技能知識的場所，老師不僅會從原材料開始講起，還會涉及到營養(yǎng)學(xué)等多種知識

      也許有很多人跟你說廚師學(xué)校學(xué)不到東西，還是去酒店或者飯店跟師傅學(xué)技術(shù)比較好，但是我對這種說法是持半否定態(tài)度的，理由如下：
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       1、酒店里的師傅有自己的工作，大家都是出來賺錢的，如果你是一個無關(guān)緊要的外人的話，別人一般是不愿意教你手藝的，畢竟你學(xué)會了他的技術(shù)對他并沒有什么好處，而且就算你和師傅的關(guān)系比較好，他愿意抽出時間來指點你一下，他也不會傾囊相授的，理由也比較簡單，如果他的技術(shù)你都學(xué)會了，那么一個廚房只能有一個主廚，你會給他帶來競爭壓力的，雖然說得比較功利性，但從現(xiàn)實的角度來看的話確實是這樣的。
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       2、不去學(xué)校去酒店或者飯店的話，大部分的人都是選擇偷學(xué)師傅的技術(shù)的，師傅做菜，你就在旁邊看，揣摩，但是這樣的話，沒有系統(tǒng)的講解，雖然大致知道是怎么做出來的，但是其中有很多細(xì)節(jié)就容易忽略，也有很多步驟只是知其然而不知其所以然，僅僅在這道菜里面你會這樣做，但是換一道菜，換一種食材，你可能就不會使用這種技巧了，所以做菜也不僅僅是生搬硬套，也要思考這背后的道理。
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       3、去學(xué)校學(xué)技術(shù)的話，教授的不僅僅是怎么做菜，還是一種創(chuàng)新的思維，不管是什么廚師，都必須要有一道自己的獨門拿手菜，這道拿手菜就是一個飯店的靈魂和招牌，但想要這種創(chuàng)造的能力，光是看和模仿的話是不夠的，必須足夠深入了解，所以，還是比較推薦去學(xué)校學(xué)習(xí)的。

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