江西新東方烹飪學(xué)校：探秘中餐專業(yè)的獨(dú)特上課流程與無(wú)限魅力

來(lái)源:行業(yè)新聞編輯:張新成時(shí)間:07-24 點(diǎn)擊:241

江西新東方中餐專業(yè)之所以能夠如此受歡迎，原因是多方面的。一方面，學(xué)校擁有好的師資力量，能夠?yàn)閷W(xué)生提供專業(yè)且深入的指導(dǎo)；另一方面，社會(huì)對(duì)于中餐專業(yè)人才的需求持續(xù)旺盛。然而，更為關(guān)鍵的是，江西新東方的中餐課程獨(dú)具特色，令其他同類職業(yè)院校難以效仿。在江西新東方烹飪學(xué)校的中餐課堂上，標(biāo)準(zhǔn)化流程是重中之重，一步都不容省略。制作美食自有其嚴(yán)格流程，而在這里上課，更是將標(biāo)準(zhǔn)化貫徹到每一個(gè)細(xì)節(jié)。學(xué)生們?cè)趯W(xué)習(xí)知識(shí)與技能的同時(shí)，能夠深切感受到真正職業(yè)化的教學(xué)環(huán)境。

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首先是理論課，中華飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。每一位踏入新東方的新生，都會(huì)接受關(guān)于這方面的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，豐富自己的知識(shí)儲(chǔ)備。此外，他們還會(huì)學(xué)習(xí)烹飪技巧、語(yǔ)言表達(dá)以及人際交往等多方面的知識(shí)。緊接著是觀摩課。當(dāng)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)有了一定的了解和掌握后，便進(jìn)入到真正的觀摩課階段。通常，觀摩課會(huì)安排在上午進(jìn)行。老師會(huì)將每道佳肴的制作流程和注意事項(xiàng)清晰地呈現(xiàn)在小黑板上，然后親自動(dòng)手示范，每一個(gè)操作步驟都精準(zhǔn)到位。教室里的投影儀和閉路電視，確保了即使是坐在后排的學(xué)生，也能夠清晰地看到老師的每一個(gè)動(dòng)作。

然后是實(shí)踐課。學(xué)校在實(shí)訓(xùn)基地不惜成本地配置了與星級(jí)商務(wù)酒店相同的設(shè)施，為的就是讓學(xué)生能夠真實(shí)地體驗(yàn)到大酒店后廚的工作環(huán)境。每一堂實(shí)踐課，學(xué)生都要嚴(yán)格遵循整裝點(diǎn)名、列隊(duì)進(jìn)場(chǎng)、分工備料、切配檢查、老師指導(dǎo)、精心烹制、成品出鍋、總結(jié)點(diǎn)評(píng)、相互品嘗、衛(wèi)生清潔等十大步驟，一步都不能省略。通過(guò)這樣的實(shí)踐，學(xué)生能夠真切地體會(huì)到嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕田L(fēng)，了解真正的酒店后廚是如何運(yùn)作的。

階段考核。由于學(xué)校的中餐專業(yè)種類豐富，包括金典總廚專業(yè)（三年制）、大廚精英（兩年制）、行政總廚班（9 個(gè)月）、廚師長(zhǎng)研修班（6 個(gè)月）等。每個(gè)專業(yè)的情況各異，階段考核的時(shí)間也不盡相同。但總體而言，階段考核會(huì)根據(jù)每個(gè)模塊的完成時(shí)間來(lái)安排。比如，在刀工刀法訓(xùn)練結(jié)束后，會(huì)隨即安排考核測(cè)試；而宴席展則是考核的集大成之作，需要學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作完成。總之，對(duì)于江西新東方烹飪學(xué)校的中餐課程究竟如何，學(xué)生的口碑究竟怎樣，再多的文字描述都不如親自到學(xué)校進(jìn)行參觀考察。通過(guò)實(shí)地的調(diào)查與比較，您就能發(fā)現(xiàn)真正適合孩子的學(xué)校和專業(yè)。