職業(yè)教育現(xiàn)代化，烹飪專業(yè)成新潮

職業(yè)教育現(xiàn)代化，烹飪專業(yè)成新潮

    以往，在很多人的心目中，提及職業(yè)院校，總會首先聯(lián)想到汽車維修、電器維修等傳統(tǒng)制造業(yè)等職業(yè)，工資不多、地位不高。還有人對職業(yè)教育，尤其是中等職業(yè)教育做出這樣的比喻：中職學校像是普通高中的“弟弟”，多少帶點“附屬”的味道。之所以有這種印象，其深層次的原因是，長期潛藏于人們心中的看低職業(yè)技術(shù)教育的觀念，加上一段時間以來，職業(yè)教育照搬普通教育模式，重知識輕技能，導致受教育者的操作技能不足，職業(yè)教育畢業(yè)生就業(yè)能力與崗位需求相差大，畢業(yè)生職業(yè)期望滿足率低，從而較終降低了職業(yè)教育的公眾認可度和吸引力。
    不久前公布的國家教育改革綜合試點，將職業(yè)教育列為改革試點的內(nèi)容之一，改革的方向令人振奮，更令人期待：“改革職業(yè)教育辦學模式，構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系。”增強職業(yè)教育體系的現(xiàn)代感，讓職業(yè)教育現(xiàn)代起來，是國家人才戰(zhàn)略的需要，是教育體制機制日臻完善的需要，更是用人單位和公眾的翹首企盼。
    中國的傳統(tǒng)文使得廚師這一行業(yè)在人們的思想中根深蒂固。在問卷星關(guān)于廚師行業(yè)的就業(yè)情況調(diào)查顯示：有80%的問卷者對美食感興趣；80%覺得廚師是永不失業(yè)的行業(yè)；40%選擇當廚師好，40%選擇還好；40%的人對廚師行業(yè)很感興趣并想從事；60%的人會支持家人或朋友從事廚師行業(yè)；20%的人想嫁給廚師；80%的人覺得廚師的就業(yè)前景很好。該調(diào)查報告是專門針對年輕群體，調(diào)查所顯示的數(shù)據(jù)充分說明，廚師這一傳統(tǒng)行業(yè)已逐步在年輕范圍內(nèi)擴散，逐漸新潮化。
    筆者在江西新東方烹飪學院了解到學校在保持傳統(tǒng)廚師教育理念上，針對不同年齡階段的學生制定全面適合自身發(fā)展的展業(yè)學習計劃，提升學校自身品牌價值，不單單拘泥于一般烹飪教育模式，獨創(chuàng)4+1教學模式和模擬、體驗中心，開創(chuàng)烹飪教育之先河。在保持廚師原有模式的基礎(chǔ)上不斷更新先進教育模式，在江西省范圍內(nèi)的烹飪教育院校內(nèi)排名較前。
     如今，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，廚師年齡也逐漸年輕化，菜肴出品手法也創(chuàng)新多樣化。人們對美食的誘惑難以抵擋，餐飲行業(yè)持續(xù)保持增長勢頭。江西新東方在廚師培訓學校日益繁多的競爭下始終保持壯大師資力量、發(fā)展自身規(guī)模、提升品牌形象的勢頭勇往直前。