調(diào)味“四君子”,你平時(shí)用對(duì)了嗎

來(lái)源:行業(yè)新聞 編輯:江西新東方烹飪學(xué)院 時(shí)間:02-02 點(diǎn)擊:40

   蔥、姜、蒜、椒,調(diào)味“四君子”,不僅能夠增加食物的鮮味,還能殺菌去霉,對(duì)健康大有裨益。但在烹調(diào)中放多少、怎么放才能更提味更有效,卻是一門高深學(xué)問(wèn)。今天,小編就教大家妙用調(diào)味“四君子”,讓你做出較棒的美味佳肴!

  
  烹飪小妙招一:貝類多放蔥
  
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  大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且還能夠抵抗過(guò)敏。不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽、腹痛等癥,烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放一些大蔥,避免過(guò)敏反應(yīng)。
  
  蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)元素,對(duì)痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用,可增強(qiáng)人體免疫力,預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行。
  
  蔥里提煉出的蔥素還有舒張血管的作用,有助于防治高血壓。在烹飪含蛋白質(zhì)和脂肪多的食物時(shí),加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積,起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,降低血脂、血糖和血壓的作用。
  
  烹飪小妙招二:魚類多放姜
  
  生姜既可緩和魚的寒性,又可解腥味。做魚多放姜,可以幫助消化。
  
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  生姜具有和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風(fēng)濕病痛的作用,對(duì)關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等都有一定效果。還可有清胃、促進(jìn)腸內(nèi)蠕動(dòng)、降低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風(fēng)濕病等多種功能。
  
  烹飪小妙招三:禽肉多放蒜
  
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  蒜能夠提味。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時(shí)候宜多放蒜,這樣使肉更香更好吃,也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子。
  
  大蒜以超強(qiáng)的殺菌能力聞名,是一種天然“抗生素”。因?yàn)槠浜幸环N叫蒜氨酸的獨(dú)有物質(zhì),進(jìn)入血液后會(huì)轉(zhuǎn)換為大蒜素。這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。
  
  烹飪小妙招四:肉食多放花椒
  
  燒肉時(shí)宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。 花椒有助暖作用,還能夠去毒。
 
  
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  花椒氣味芳香,能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。還能使血管擴(kuò)張,從而起到降低血壓的作用。除此之外,服食花椒水還能驅(qū)除寄生蟲。
  
  做菜時(shí)蔥姜蒜椒該咋放?烹調(diào)養(yǎng)生可是門學(xué)問(wèn),魚禽貝肉側(cè)重各不相同,巧用調(diào)味“四君子”會(huì)讓你的菜更加美味。和云南新東方一起做美味,享美食,讓你的生活妙趣橫生!

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