沒有烹飪基礎(chǔ)可以學(xué)廚師嗎？

來源:行業(yè)新聞編輯:江西新東方烹飪學(xué)院時間:02-05 點(diǎn)擊:121

對于很多愛好美食，想學(xué)廚師的人而言，心中一直會有這樣的疑問，沒有一點(diǎn)烹飪基礎(chǔ)可以學(xué)廚師嗎?能學(xué)會嗎?帶著這個問題，筆者來江西新東方烹飪學(xué)院，為大家排除疑慮。

　　在廚師培養(yǎng)中，教學(xué)在烹飪學(xué)習(xí)中起到重中之重的主導(dǎo)地位。江西新東方不斷探討、改革和完善教學(xué)模式，獨(dú)創(chuàng)“理實(shí)一體化”教學(xué)模式+階段性考核，保證每一個學(xué)生都能學(xué)得會，學(xué)得精!對于沒有任何基礎(chǔ)的學(xué)生，學(xué)校會在學(xué)生入學(xué)前三個月，集中進(jìn)行翻鍋與刀功等烹飪基本功訓(xùn)練，考試合格后，才能進(jìn)入下一階段的學(xué)習(xí)。

學(xué)生刀工練習(xí)

學(xué)生翻鍋練習(xí)

　　經(jīng)過三個月的悉心練習(xí)，學(xué)生無論是刀功技能還是翻鍋技能，都可以達(dá)到行業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生可以根據(jù)原料的不同性質(zhì)(脆嫩、軟韌、老硬)采用不同的運(yùn)刀方法，切成截面光滑、棱角分明的塊、丁、粒、片、條、絲、末、茸等料型，塊丁分明，片薄似紗，絲可穿針，翻鍋技能也已經(jīng)可以完全達(dá)到灶臺炒菜的各項(xiàng)要求。

　　老師親自示范

　　以兩年制大廚專業(yè)為例，在接下來的時間中，學(xué)生將會依次學(xué)習(xí)基礎(chǔ)熱菜、雕刻訓(xùn)練、味汁調(diào)制、傳統(tǒng)名菜、時尚涼菜、中西式面點(diǎn)、中西結(jié)合菜、時尚海鮮料理、鹵水、宴席設(shè)計等實(shí)訓(xùn)與理論課程。在學(xué)習(xí)的過程中，對菜品的造型、味型逐漸了解與提升。學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生首先觀摩烹飪大師菜品烹制，然后在實(shí)訓(xùn)教室一對一實(shí)操訓(xùn)練，烹飪大師手把手指導(dǎo)，直至掌握烹飪技能要領(lǐng)。

　　學(xué)生上灶炒菜

　　通過兩年學(xué)習(xí)后，學(xué)生除了掌握到扎實(shí)的烹飪基本功外，也會通過宴席設(shè)計制作、校園實(shí)訓(xùn)了解酒店后廚的運(yùn)行模式、操作和管理。運(yùn)營的成本核算能力也會得到進(jìn)一步提升。同時，江西新東方烹飪學(xué)院與行業(yè)烹飪協(xié)會聯(lián)合打造廚政管理人才培訓(xùn)課程，讓學(xué)生的餐飲管理水平實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛越。學(xué)滿合格后，學(xué)生已經(jīng)完全達(dá)到企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)由學(xué)校推薦，順利進(jìn)入全國大中型餐飲機(jī)構(gòu)工作，發(fā)展前景廣闊。

　　所以，即使你沒有一絲一毫的烹飪基礎(chǔ)，十指未沾陽春水，不曾洗手作羹湯，也完全不必?fù)?dān)心學(xué)不會、學(xué)不好。江西新東方名師云集，育人無數(shù)，相信通過老師們的耐心指導(dǎo)，你就是未來廚師界的閃亮新星，中流砥柱!還猶豫什么?即刻報名學(xué)烹飪，輕輕松松賺高薪!

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