學廚師是去酒店好還是去學校好?

來源:行業(yè)新聞 編輯:江西新東方烹飪學院 時間:02-07 點擊:201

   學廚師,是許多人的夢想,被許多人當做是改變命運的途徑。誠然,現(xiàn)在學廚師的人越來越多,他們渴望通過這門熱門技術改變自己的人生命運,但是,在成為一名真正的廚師之前,他們顯然有一段路要走,而到哪里學廚師自然成為討論的焦點。

  
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  學廚師的其中一個途徑便是去酒店學,即人們通常意義上所說的當學徒,在其他行業(yè)也大抵如此,在中國傳統(tǒng)意義中就是師傅與徒弟的關系。當學徒,這與我國經(jīng)濟發(fā)展水平與社會歷史因素共同決定的。隨著現(xiàn)代社會經(jīng)濟迅速發(fā)展,人們生活水平的提高,社會分工越來越細,職業(yè)院校的出現(xiàn)打破了學技術當學徒的傳統(tǒng)。
  
  在酒店學廚師能不能學好,能不能有前途,是要情況的。
  
  看師傅熱心程度
  
  俗話說,學徒學徒,三年為奴。在不少人看來,當學徒就是跟著師傅學習,通過學習提高自身實踐水平。其實,這里面有很大的誤區(qū)。以學廚師為例,初學者到酒店當學徒,首先要做的便是古人說的“尊師重道”——給師傅端茶送水,時常“意思意思”孝敬師傅;
  
        看酒店勞動程度
  
  其次,到酒店當學徒,變相的成了酒店的廉價勞動力,服務員、配菜、洗碗等活兒,幾乎大多數(shù)由學徒完成,這也是以前當學徒很多人叫苦叫累的原因;較后,學廚師,講究實踐,而不是口口相傳的武功秘籍,需要真材實料的練習,但是酒店不是善堂,打開門來做生意,講究的是經(jīng)濟效益,不可能把食材免費提供給學徒練習,導致了很多人在酒店當學徒幾年下來廚藝不精。
  
        看個人運氣
  
  有人說,遇名師三五年成器,否則三五年一事無成。這也從側(cè)面反映出學廚師當學徒的弊端——所謂差之毫厘失之千里——當學徒,如果遇到一位好的師傅,或許經(jīng)過自己的努力三五年后還能成器,但是如果沒有遇到,三五年后你是繼續(xù)學徒生涯還是改換職業(yè)呢。這種教學的隨意性與對未來的不確定性,顯然不適合當代年輕人的需要。
 
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  現(xiàn)在,學廚師有了更好的選擇,那就是去烹飪學校。那么,學廚師去哪個烹飪學校呢?
  
  面對市場上眾多的烹飪培訓機構時,很多家長在擇校的時候犯了難。專家建議,為孩子擇校,要選擇那些品牌大、實力強的學校。大品牌學校擁有更專業(yè)的師資隊伍,擁有更強勁的研發(fā)實力、更適合學生的課程,更有保障。而一位曾經(jīng)在某小型烹飪培訓機構供職的教師透露的信息也證明了這一點。據(jù)他介紹,他們學校的課程主要是理論多于實踐,言傳重于身教。
  
  江西新東方烹飪學院,隸屬于國內(nèi)較強大烹飪教育機構——全國知名的新華教育集團。新東方烹飪教育創(chuàng)辦于1988年,是中國烹飪教育界航母。幾十年年來,新東方烹飪教育繼承和發(fā)揚了博大精深的中華美食文化,融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系的精髓,秉承了“匯集天下名菜,培養(yǎng)廚師精英”的辦學宗旨,先后在北京、安徽、江西、湖南、江蘇、云南、貴州、四川、河南、廣州等省會城市建立了十所烹飪教育院校,共為社會培養(yǎng)和輸送了30多萬名優(yōu)良的烹飪?nèi)瞬拧?a href=http://www.8881133.com target=_blank class=infotextkey>江西新東方烹飪學院不僅具備豐富的辦學經(jīng)驗、先進的教學理念和完善的管理體系,還擁有一支學識淵博、技藝精湛、治學嚴謹?shù)膸熧Y隊伍。獨創(chuàng)的互動式“模擬餐廳”教學,開創(chuàng)了烹飪教育的先河,從根本上保證了學校的教學質(zhì)量。“二元”教育模式,在教學上實施“技能+素質(zhì)”一體化教育,一方面注重學生技能的培養(yǎng),為學生提供更多的學習實踐的機會;另一方面重視學生綜合素質(zhì)教育,將學員培養(yǎng)成為符合社會需要的復合型、專業(yè)型人才。
 
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  更多創(chuàng)新更有競爭力
  
  正是新華教育集團的不懈努力,頑強拼搏,確保了江西新東方烹飪學院專業(yè)設置的始終領先,而培養(yǎng)出來的優(yōu)良人才也保證了江西新東方在中國烹飪職業(yè)教育領域的領先地位。為確保學員順利就業(yè),學校在江西、北京、上海、天津、深圳、杭州、廣州、鄭州、成都、南京等全國各大城市設立了20多個就業(yè)辦事處,與1000多家大型賓館、酒店建立了用人關系,簽訂了長期用人協(xié)議。學校綜合就業(yè)率一直較高水平,為社會輸送了大批烹飪專業(yè)人才,也為就業(yè)再就業(yè)工作貢獻了力量,得到政府部門的高度認可。德國、美國、加拿大、印度尼西亞等國職教專家先后率團來到新東方烹飪教育院�?疾鞂W習,并對新東方烹飪職業(yè)教育的巨大成就給予高度評價。

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