江西新東方學廚師有哪些課程？怎么學的？

來源:行業(yè)新聞 編輯:江西新東方烹飪學院 時間:04-11 點擊:49

　　對不少想要學廚師的人來說，能不能找到一所好的學校是影響他們一生的大事，所以不少人為不知道怎樣判斷一所學校的好壞而發(fā)愁，雖然他們知道學廚師首先要實踐，但是因為不知道廚師學校的課程安排，有不少人對選擇廚師學校猶豫不決。今天，就讓我們走進江西新東方烹飪學校，看一看廚師培訓學校課程設(shè)置是怎樣的，看一看江西新東方烹飪學校的學生們是否學到了技術(shù)。
　　
　　在江西新東方烹飪學校這所廚師培訓學校，新生入學后，學生們首先要面對的是“軍訓”這堂課，這也是全國大部分中高等學校設(shè)有的課程，目的是使學生們對紀律、對學習的態(tài)度有一個全新的認識。
 
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　　軍訓后，新東方學生真正迎來了廚師課程，首先是基本功——刀工與顛鍋的學習。刀功與顛鍋，是廚師較基本的技術(shù)，也是較重要的技術(shù)，就好比“功夫”里的“扎馬步”，沒有好的刀工與顛鍋技術(shù)，再好的廚師也炒不出好的菜來。在經(jīng)過緊湊的基本功練習后，學生們會進入熱菜首要階段的學習，不過，基本功練習會一直伴隨著他們。
　　
　　進入熱菜首要階段，學生們真正開始了“大廚”之旅，他們在調(diào)味、火候、色澤、造型上開始有了初步的認識，此時此刻，他們雖然功夫不足，但學習才剛剛開始……
　　
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　　有了首要學期的基礎(chǔ)，學生們在第二學期的學習便能水到渠成。這一階段，是學生們進一步豐富自身技能與知識面的學期——學生們會學到流行菜、基本宴席制作、雕刻、面點、火鍋、拼盤等多項技能，為他們成為全面人才做好鋪墊。
 
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　　到了第三學期，學生們則會跟著大師學習熱菜經(jīng)典名菜、創(chuàng)新菜、高檔菜、新派涼菜、特色菜肴、官府菜、藥膳食療菜等諸多菜品，通過這一學期的學習，學生們的技術(shù)有了全面的提升，已經(jīng)可以稱得上廚師了。
　　
　　經(jīng)過一年半的學習，學生們已經(jīng)掌握了后廚工作的方方面面，他們也迎來了較后一階段的學習，這是他們深化技能的一學期。期間，學生們會進行導(dǎo)師訓練，大型宴席制作、西餐制作、調(diào)酒學習，經(jīng)過這一階段的學習，學生們完全能夠獨當一面，能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜、新派川菜、市場流行菜（涼菜、熱菜）， 并且掌握了中西面點、火鍋、鹵烤制作技術(shù)，成為適合用人單位各個工作崗位的技術(shù)人才。

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