在新東方烹飪學(xué)校學(xué)幾年能夠畢業(yè)，在新東方烹飪學(xué)校學(xué)幾年廚師能夠?qū)W成什么樣？帶著這些疑問，我們走進(jìn)了江西新東方烹飪學(xué)校，有3000多名學(xué)生在這里學(xué)廚，其中有一半是初中畢業(yè)生，有三分之一是高中畢業(yè)生……
在新東方烹飪學(xué)校學(xué)幾年能夠?qū)W好廚師？當(dāng)許多人聽到這個(gè)問題時(shí)，大都會(huì)莞爾一笑，他們會(huì)笑著說當(dāng)時(shí)自己也十分在意這個(gè)問題，而現(xiàn)在他們已經(jīng)不再那么在意這個(gè)問題的答案。對(duì)于在這里學(xué)習(xí)的學(xué)生們來說，在江西新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)是他們打好基礎(chǔ)成為大廚的首要步，來到這里之前，他們中的有的人會(huì)覺得學(xué)廚很難，現(xiàn)在他們會(huì)對(duì)自己以前的稚嫩想法輕輕一笑，學(xué)廚原來如此簡單。
學(xué)廚雖然不難，但他們要學(xué)的東西卻很多，每一步他們都要走得很努力，這是成為一名大廚的真正態(tài)度。來到江西新東方烹飪學(xué)校以前，他們心中有疑問，學(xué)廚師學(xué)多久好呢？半年、一年還是兩年，較后，他們中的大多數(shù)都選擇了兩年制專業(yè)，因?yàn)檫@樣才能學(xué)得更好。更努力才能更專業(yè)。
廚師的學(xué)習(xí)時(shí)間有兩年、一年的長期學(xué)習(xí)，也有半年、三個(gè)月的短期培訓(xùn)。選擇是長期班學(xué)習(xí)還是參加短期培訓(xùn)，要根據(jù)自己自身的實(shí)際情況與學(xué)習(xí)目的而定。很多學(xué)員對(duì)學(xué)習(xí)時(shí)間的不明確，是對(duì)自己沒有一個(gè)準(zhǔn)確的定位，對(duì)自己的正確定位是科學(xué)選擇學(xué)習(xí)時(shí)間的前提條件。
針對(duì)廚師的學(xué)習(xí)時(shí)間的這個(gè)問題，它是與學(xué)習(xí)目標(biāo)成正比的。如果你熱衷廚師行業(yè)，希望成為一個(gè)高級(jí)管理人才，除了要有純熟的烹飪技藝外，廚房管理、餐飲管理等相關(guān)管理知識(shí)也是必不可少的。像很多初高中畢業(yè)生，他們畢業(yè)后走出學(xué)校，多數(shù)連社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)都沒有，更不用說廚師的行業(yè)經(jīng)歷以及對(duì)廚師行業(yè)的認(rèn)識(shí)與整體定位。他們只是希望通過掌握廚師這門技能，獲得謀生手段，贏得社會(huì)地位，所以這些人對(duì)實(shí)踐與理論進(jìn)行系統(tǒng)化、專業(yè)化、科學(xué)化學(xué)習(xí)是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的一個(gè)前提與保障。
建議一：初高中畢業(yè)生以及想在廚師行業(yè)有所造詣的廚師熱衷者，可以報(bào)選江西新東方兩年大廚專業(yè)或者是兩年大廚精英專業(yè)。這兩個(gè)專業(yè)是以培養(yǎng)廚師長、行政總廚、中烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)的，畢業(yè)生畢業(yè)后保證引薦就業(yè)。
跟許多剛剛走出校門的初高中畢業(yè)生不同，有些人可能已經(jīng)在廚房跟“師傅”學(xué)習(xí)或者工作過一段時(shí)間，對(duì)廚師行業(yè)已經(jīng)有一定的見解，但他們因?yàn)闆]有通過專業(yè)的系統(tǒng)培訓(xùn)，無論是在技能上還是在管理上都無法滿足很多大型餐飲酒店的用人要求。所以他們選擇重返校園進(jìn)行學(xué)習(xí)，他們的學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，希望在自己原有的基礎(chǔ)上，提升自己綜合能力。結(jié)合他們的實(shí)際情況，學(xué)習(xí)上就可以免去一些基本功等基本知識(shí)的學(xué)習(xí)，去選擇一些精英或者特色專業(yè)來強(qiáng)化學(xué)習(xí)。
建議二：針對(duì)已經(jīng)有一段時(shí)間廚師經(jīng)歷，雖然對(duì)廚師有一定的了解，但烹飪技能還不純熟，了解行業(yè)皮毛的學(xué)員，江西新東方推薦學(xué)習(xí)一年制專業(yè)，畢業(yè)合格后引薦就業(yè)。
對(duì)于社會(huì)上越來越多的烹飪業(yè)余愛好者，只是想通過學(xué)習(xí)來提高一下自己的烹飪技藝，把美食帶給家人與周圍的朋友，分享快樂。短期的興趣輔導(dǎo)班對(duì)他們就非常合適了。
建議三：對(duì)于社會(huì)上越來越多的烹飪愛好者，只是希望通過學(xué)習(xí)提高一下自己的廚藝，不把廚師作為未來職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的學(xué)員，建議選報(bào)江西新東方的一些短期川菜專修或者川菜強(qiáng)化班級(jí)進(jìn)行學(xué)習(xí)。
為了滿足不同學(xué)員的不同需求，無論是大型的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，還是中小型的培訓(xùn)班，都應(yīng)該根據(jù)學(xué)員的實(shí)際需求來開設(shè)不同的專業(yè)，讓學(xué)員在學(xué)習(xí)的過程中，不但可以彌補(bǔ)不足提升自己，還不會(huì)造成時(shí)間與經(jīng)濟(jì)的浪費(fèi)。
就拿江西新東方烹飪學(xué)院為例，針對(duì)初高中畢業(yè)生以及對(duì)熱衷廚師行業(yè)的學(xué)員，開設(shè)了兩年大廚專業(yè)，專業(yè)的培訓(xùn)人才目標(biāo)也是初高中畢業(yè)生和熱愛廚師行業(yè)選擇長期學(xué)習(xí)并為之奮斗的較終目標(biāo)，所以在學(xué)習(xí)的過程中，他們無形之中就已經(jīng)結(jié)下廣泛的人脈資源，為未來工作有序開展打下基礎(chǔ)。兩年的學(xué)習(xí)過程，也讓這些學(xué)員與行業(yè)的烹飪大師有近距離接觸，為學(xué)員以后事業(yè)的發(fā)展有巨大的推動(dòng)和促進(jìn)作用。
而兩年大廚精英專業(yè)則是以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長、中烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。在每年報(bào)名結(jié)果顯示中可以看出，兩年大廚精英也有很多初高中畢業(yè)生選擇、熱門專業(yè)。畢業(yè)學(xué)員不但可以勝任星級(jí)賓館、酒店、餐飲大型連鎖店的工作要求，更有獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的技能資本。
為了讓學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)間達(dá)到較優(yōu)化，學(xué)校也開設(shè)了一年制精英班、六個(gè)月的專修班、三個(gè)月的強(qiáng)化班、一個(gè)月的進(jìn)修班與興趣班等等特色班。為讓學(xué)員在校學(xué)得放心，長期學(xué)習(xí)學(xué)員畢業(yè)后，引薦就業(yè)，短期學(xué)習(xí)的學(xué)員畢業(yè)考核合格后，也可以經(jīng)校推薦進(jìn)入名企工作。
選擇一個(gè)適合自己的學(xué)習(xí)時(shí)間，是提高學(xué)習(xí)效率的保障之一。它就像你在為自己調(diào)一劑非大眾化的口味，無論濃郁清新，適合自己才好。
