南昌市第六屆“洪城杯”職業(yè)技能大賽將于11月22日開賽，誠邀您來！

        由南昌市人力資源和社會保障局主辦、江西新東方烹飪技工學(xué)校承辦的南昌市第六屆“洪城杯”職業(yè)技能大賽暨新東方烹飪大賽即將拉開序幕。這場廚技大比拼的盛宴，你，準(zhǔn)備好了嗎？

一、活動背景

        進一步弘揚工匠精神，充分發(fā)揮職業(yè)技能競賽在技能人才選拔激勵方面的作用，通過競賽選拔我市中式面點、西式烹調(diào)等行業(yè)有潛質(zhì)的從業(yè)人員。激勵烹飪行業(yè)技能人才通過學(xué)習(xí)，提高自身的技術(shù)和工藝，培養(yǎng)更多本行業(yè)高技能人才，提升我市技能人才水平，促進我市餐飲行業(yè)的健康蓬勃發(fā)展。

二、比賽安排

☆報到時間：2019年11月21日

☆比賽時間：2019年11月22日

☆比賽場地：江西新東方烹飪技工學(xué)校

☆賽場地址：江西省南昌市井岡山大道379號

三、參賽資格

☆南昌市轄區(qū)內(nèi)從事餐飲行業(yè)人員及廚藝愛好者和在讀學(xué)生均可報名參賽。

☆思想品德優(yōu)良、身心健康、具備相應(yīng)職業(yè)（專業(yè)）扎實基本功和技能水平，具有較強學(xué)習(xí)能力、應(yīng)變能力以及較好身體素質(zhì)和心理素質(zhì)的人員，均可報名參加選拔。

四、參賽項目

中式面點

No.1 基本功（水調(diào)面團）

比賽內(nèi)容為水調(diào)面團、分劑子、搟皮，比賽時間為15分鐘。

No.2 規(guī)定品種（發(fā)酵面團）

比賽內(nèi)容為提褶包，比賽時間為50分鐘。

No.3 自選品種

按場次抽取澄粉面團或油酥面團其中的一種面團，制作12個成品，10個送評，2個品嘗，比賽時間為60分鐘。

西餐熱菜

No.1 基本功作品：奶油蘑菇湯

選手一律使用現(xiàn)場提供的罐頭口蘑（約40克）、面粉、牛奶、黃油、奶油。不得帶自制的高湯進場。奶油蘑菇湯成品中的蘑菇須為片狀。餐具一律使用現(xiàn)場提供直徑10厘米的湯碗，一份展示，一份供評委品嘗。

No.2 規(guī)定作品：意大利面配番茄汁

選手一律使用現(xiàn)場提供的5號干意面（約180克）、去皮番茄1罐、橄欖油、白洋蔥、大蒜、干羅勒、黑胡椒末。成品每份不低于80克干意面，一份展示，一份供評委品嘗。成品一律使用現(xiàn)場提供的直徑26厘米意面湯盤盛裝。

No.3 自選作品：蝦類菜

選手一律使用現(xiàn)場提供的大蝦，其他調(diào)料、輔料自備。作品必須包括動物性原料和植物性原料，并呈現(xiàn)兩種不同口味。一份展示，一份供評委品嘗。成品一律使用現(xiàn)場提供的直徑28厘米的平盤盛裝，所有裝飾現(xiàn)場完成。

五、獎項設(shè)置

本屆比賽為中式面點師、西式烹調(diào)兩個項目比賽。分為學(xué)生組和職工組，比賽按后總成績設(shè)一、二、三等獎和優(yōu)良獎。

☆中式面點：一等獎一名，二等獎二名，三等獎三名；

☆西式烹調(diào)：一等獎一名，二等獎二名，三等獎三名；

☆優(yōu)良獎若干名，發(fā)放獎金及獎牌。

☆職工組一等獎獎金5000元，二等獎獎金3000元，三等獎獎金2000元；

☆學(xué)生組一等獎獎金3000元，二等獎獎金2000元，三等獎獎金1000元；

☆大賽為學(xué)生組一等獎選手的指導(dǎo)老師設(shè)置優(yōu)良指導(dǎo)教師獎。

六、往期回顧