翻鍋技巧入門，學廚師的翻鍋技巧及動作要領(lǐng)!

來源:學校新聞 編輯:張新成 時間:03-03 點擊:288

      在江西新東方烹飪學校翻鍋階段考核現(xiàn)場，烹飪班的同學們身著干凈的廚師服，整齊列隊，精神抖擻，儼然一道耀眼的風景線。當老師擊鼓聲響起，同學們整齊劃一的動作為本次考試增添了幾分嚴肅與莊重。
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      對于一名廚師而言，扎實的翻鍋基本功是前提，也決定了成品的優(yōu)劣好壞�？己爽F(xiàn)場，時間在一分一秒度過，應著明快的鼓點，隨著勺與鍋的摩擦，玉米粒隨著抖動，在空中劃出一道道優(yōu)美的弧線，鏗鏘有力的擊鼓聲、勺與鍋相互碰撞發(fā)出的沙沙聲交織在一起，仿佛中烹學員們在演奏絕美的樂章！
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     對于同學們來說，想要練好翻鍋，就需要熟練地掌握翻鍋的技巧，同學們需要面對爐灶，上身自然挺起，雙腳與肩同寬站穩(wěn)，身體與爐灶保持10厘米左右的距離。同時，同學們需要用左手手拇指與其余四指夾住鍋沿，拇指并勾起鍋 耳。握時力要適中，不宜過分用力，握住后需端平、端穩(wěn)，以保證運轉(zhuǎn)、抖動、顛翻。
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    雖然同學們?nèi)雽W短短三個月時間，但本次階段考核對同學們提出了比較高的標準，同學們要完成炫翻20秒、空翻1分鐘、拖鍋翻2分鐘的動作要領(lǐng)，同時要求大家動作整齊劃一�？己私Y(jié)束，評委老師對學子進行逐一點評，對同學們的技術(shù)給予了充分肯定。

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