中式快餐的標準化和迅猛發(fā)展離不開高水平的廚師

    日前，由中國烹飪協(xié)會和麥當勞（中國）有限公司共同主辦的“現(xiàn)代快餐對中國經(jīng)濟推動作用”研討會在京舉行。中國烹飪協(xié)會蘇秋成會長在會上指出：“在過去的幾十年中，快餐行業(yè)給中國帶來的不僅僅是快捷美味的消費者新飲食概念，在快餐產(chǎn)業(yè)層面上，更牽動著農(nóng)、牧、副、漁業(yè)、初加工、調(diào)味品、餐廚用具等制造業(yè)、物流、店面租賃、勞動就業(yè)各個環(huán)節(jié)和市場要素的發(fā)展。”研討會上，專家指出，快餐行業(yè)，特別是在國際快餐進入中國后，有效地促進了本地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的提高，為中國帶來了其曾經(jīng)缺乏的原材料、產(chǎn)品和專業(yè)技術(shù)。

    中國式快餐發(fā)展的慢的原因是由于中餐很難標準化，而遍布全世界的“麥當勞”、“肯德基”就是因為“標準化”和容易“復(fù)制”而快速發(fā)展。今天的快餐“新貴”不僅僅是一家快餐廳，它賣的可能是較簡單的產(chǎn)品，但卻擁有較精密的管理流程和較獨到的產(chǎn)品風(fēng)味，這恰恰是中國快餐的特色。

    做快餐，需要的是賣出去，賣得多，賣得好，賣得源源不斷。多樣化切實可行的一套贏利渠道，使得""投資可大可小、無所不能、包你大賺特賺！同時做快餐的形式可以多樣化,比如：

    1、店堂：租用臨街店鋪或市場門面，利用裝修吸引人，利用美味抓住人。一來二去，只要飯菜好，就不愁回頭客，就不愁生意做不火，想不賺都不行！

    2、外賣：派發(fā)印刷精美的宣傳單頁或是試用餐，針對任何企事業(yè)集團單位、學(xué)校、機關(guān)、家庭或個人均可，服務(wù)到家，節(jié)假日銷售更優(yōu)!

    3、推車：專為小本投資人設(shè)計。到人流集中區(qū)域以售貨推車形式銷售，成本極低、方便靈活，賣到哪火到哪！

    4、配餐：除了為團體和個人提供成品外，還可向超市或餐廳提供其需要的配餐，銷量大，薄利多銷，賺錢翻番！再則快餐價格便宜，大眾消費，人人愛吃，人人吃得起，在保證質(zhì)量的同時價格較低。所以未來的快餐市場前景很是樂觀！

    雖然中國式的快餐樣式多種多樣，口味各不相同，很難統(tǒng)一，很難標準化。但是這同樣是中國快餐的別具一格的特點，中國快餐樣式多，口味齊全，在快餐業(yè)迅速發(fā)展的今天，越來越受到人們的喜愛，比如我們較熟悉的中式面點，涼菜鹵烤等等！隨著物質(zhì)生活的不斷提高，人們對快餐的質(zhì)量要求也越來越高，人們不僅重視風(fēng)味，還重視情調(diào)，在追求高質(zhì)量的快餐的同時，人們慢慢開始注重廚師的技藝和本領(lǐng)，在與遍布全世界的“麥當勞”“肯德基”爭取市場時，我們較大的優(yōu)勢就是快餐的風(fēng)味和各式各樣的形式，中國飲食一向講究菜肴的美感和品嘗的情調(diào)，這恰恰是“麥當勞”“肯德基”所缺少的，那么如何才能制作出精美的快餐來贏得廣大客戶的喜愛呢?這時廚師的作用就凸顯出來了，那么如何才能成為快餐行業(yè)較受歡迎的廚師呢？

    選擇一家專業(yè)權(quán)威的廚師培訓(xùn)機構(gòu)是先決條件。以中國現(xiàn)代化餐飲教育行業(yè)先鋒新東方烹飪教育來看，畢業(yè)學(xué)子遍布全國各大餐飲機構(gòu)，成為快餐行業(yè)中較受歡迎和較搶手的廚師精英。對于有志加入廚師行業(yè)的人群而言，選擇一家設(shè)施齊全，環(huán)境優(yōu)美，管理科學(xué)的培訓(xùn)機構(gòu)才是學(xué)到真正烹飪技術(shù)的保證。

    江西新東方烹飪學(xué)院是江西省勞動和社會保障廳[（贛）勞社證字10000119號]批準的一所正規(guī)專業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校；是江西省人民政府備案的國家大型的專業(yè)烹飪?nèi)瞬哦�點培訓(xùn)基地；是國家職業(yè)技能鑒定所承認的具備高等廚師培訓(xùn)資格的廚師培訓(xùn)學(xué)校；是和全國數(shù)千家星級賓館、酒店合作定點委培的廚師學(xué)校；是2009年榮獲省首批“江西省高技能人才培養(yǎng)示范基地”榮譽稱號的專業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校。

    江西新東方烹飪學(xué)院規(guī)模大，師資力量雄厚，擁有一支學(xué)識淵博、治學(xué)嚴謹?shù)挠筛呒壖紟熂疤丶壌髱熃M成的師資隊伍，在20多年的廚師培訓(xùn)教學(xué)管理中，獨創(chuàng)出一套標準化、理論聯(lián)系實際的互動式模擬餐廳教學(xué)法、五步教學(xué)法加導(dǎo)師訓(xùn)練，為了適應(yīng)市場需求，掌握餐飲行業(yè)的流行趨勢，學(xué)院還經(jīng)常聘請具有豐富實踐經(jīng)驗的大師級名廚教授酒店流行菜和創(chuàng)新菜，聘請高級考評委投入到學(xué)院的教學(xué)管理中。

    俗話說：“學(xué)好技術(shù)，走遍天下”，這個社會需要的不僅僅是人才，而是有技術(shù)含量的人，同樣快餐行業(yè)也需要有技術(shù)含量的廚師，學(xué)好廚藝，無論身處何地，都能好就業(yè)！快餐行業(yè)騰飛的同時，也帶動廚師職業(yè)的發(fā)展，21世紀學(xué)什么較有用，學(xué)廚師較有用，廚師就業(yè)門路廣，工作高，受人尊敬。人們的一日三餐，都離不開吃，所以學(xué)廚師，未來前途一片光明！

    隨著我國國民經(jīng)濟的快速增長，居民收入的不斷提高，居民生活節(jié)奏不斷加快，餐飲業(yè)（尤其是快餐業(yè)）表現(xiàn)出越來越旺盛的發(fā)展勢頭，這使得“廚師”已經(jīng)成為十大高薪職業(yè)之一�？觳蜁r代的到來，就是廚師職業(yè)騰飛之日。