江西新東方烹飪學(xué)院 “24K金勺杯”烹飪技能大賽等你來(lái)“秀”

    為了弘揚(yáng)華夏飲食文化，展示新東方烹飪風(fēng)采，搭建全校學(xué)生相互學(xué)習(xí)和交流的平臺(tái)，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)，激勵(lì)在校生刻苦鉆研烹飪技藝，不斷提高技能水平。特舉辦2012年江西新東方烹飪學(xué)院 “24K金勺杯”烹飪技能大賽。

    一、大賽內(nèi)容：中餐熱菜組、果蔬雕刻組、中餐冷拼組、西式面點(diǎn)組、展臺(tái)筵席組（團(tuán)體賽）
    
    二、大賽時(shí)間：4月25日---27日(暫定)
    
    三、大賽地點(diǎn)：青云譜校區(qū)

    四、評(píng)    委：由評(píng)委和省級(jí)評(píng)委組成

    五、比賽規(guī)則：

    1、雕刻：現(xiàn)場(chǎng)雕刻，時(shí)間為180分鐘，原料自備，品種不限；
   
    注：原料可清洗，不允許進(jìn)一步加工，可帶一些點(diǎn)綴物入場(chǎng)，限鮮花、小草。

    2、拼盤：現(xiàn)場(chǎng)拼擺，時(shí)間為150分鐘，原料自備，葷素搭配；

    注：原料不允許改刀，可帶一些點(diǎn)綴物入場(chǎng)，限鮮花、小草。

    3、熱菜：二道（130分鐘）

    1）規(guī)定菜品：雞茸或魚類的菜肴，原材料自備。

    2）自選菜肴一道，原料自備，品種不限。

    3）魚類原料允許清洗、宰殺，不允許進(jìn)一步改刀，雞茸可以場(chǎng)外制茸，進(jìn)場(chǎng)時(shí)須檢查驗(yàn)證，違反規(guī)定者將酌情扣分直至取消參賽資格。

    4、西式面點(diǎn)組：指定裝飾裱花蛋糕、自選清酥類品種，作品主題自定，原料自備。操作時(shí)間共計(jì)3小時(shí)。

    5、展臺(tái)筵席組（團(tuán)體賽5人）：一個(gè)完整主題雕刻（或一組雕刻）六道熱菜、一個(gè)冷拼+六個(gè)圍碟，四道點(diǎn)心。提前布展，原料自備。

    六、評(píng)判方法：本著公正、公平、公開(kāi)的原則，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審30%分（校內(nèi)評(píng)委），成品打分70%分（外聘評(píng)委），兩者相加即為該作品成績(jī)。

    七、競(jìng)賽報(bào)名：

    1、團(tuán)體賽：凡入學(xué)時(shí)間6個(gè)月以上的班級(jí)（自開(kāi)班之日起計(jì)算，下同）均須組隊(duì)參加團(tuán)體宴席競(jìng)賽。

    2、個(gè)人單項(xiàng)賽：凡入學(xué)時(shí)間6個(gè)月以上的班級(jí)，每班參賽人數(shù)不少于班級(jí)現(xiàn)有人數(shù)的30%。

    八、報(bào)名方式： 參賽學(xué)員到班主任處領(lǐng)取表格，認(rèn)真填寫。

    九、報(bào)名費(fèi)收取方式：?jiǎn)雾?xiàng)50元/人，兩項(xiàng)100元/人，團(tuán)體賽不收費(fèi)。

    十、報(bào)名時(shí)間：自通知之日起至4月15日止。

    十一、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：競(jìng)賽項(xiàng)目設(shè)金、銀、銅獎(jiǎng)和優(yōu)良獎(jiǎng)，金獎(jiǎng)按參賽選手人數(shù)的10%設(shè)置，銀獎(jiǎng)按參賽選手人數(shù)的20%設(shè)置，銅獎(jiǎng)按參賽選手人數(shù)的30%設(shè)置，優(yōu)良獎(jiǎng)若干名。

    十二、獎(jiǎng)勵(lì)方式：

    1）獲獎(jiǎng)選手頒發(fā)證書和獎(jiǎng)牌。

    2）獲各單項(xiàng)前三名選手分別獎(jiǎng)勵(lì)300元、200元、100元。

    3）獲團(tuán)體比賽前三名展臺(tái)組分別獎(jiǎng)勵(lì)500元、300元、200元。

    為確保本次大賽能順利進(jìn)行，特設(shè)立大賽組委會(huì)，以解決同學(xué)們?cè)诖筚愔兴�遇到的相關(guān)問(wèn)題。咨詢電話：教務(wù)處  0791-88450268

    特此通知。

江西新東方烹飪學(xué)院
二O一二年四月五日