餐飲業(yè)現(xiàn)“用工荒”現(xiàn)象 廚師成緊缺人才

    據(jù)統(tǒng)計，2011年我國餐飲業(yè)的總收入約為20543億元，同比去年增長16.9%。僅從這組數(shù)字來看，我國餐飲業(yè)的發(fā)展速度又好又快、發(fā)展態(tài)勢良好，但提到餐飲業(yè)的人才需求，廣大餐飲招聘負責人都是一個“難”字當頭，常常感嘆：怎一個“荒”字了得？

   春節(jié)過后，不僅餐飲企業(yè)招聘難，餐飲人才求職也不容易。一邊是餐飲企業(yè)直呼“用工荒”，鋪天蓋地求人才，一邊卻是不少有志于從事餐飲行業(yè)的人士感嘆“就業(yè)難”，只好等待求職黃金期“金三銀四”的到來。究竟餐飲企業(yè)的用工“荒”在哪里，餐飲人才的就業(yè)“難”在哪里？
 
   作為勞動力密集行業(yè)，餐飲業(yè)的人才流動率要高于其他行業(yè)，在“北上廣”尤為突出，有的餐飲企業(yè)人才流動率高達30%。除卻工資待遇低、工作強度大等占比較重的因素外，餐飲人才自己身的工作態(tài)度、工作能力也是重要的因素。

餐飲業(yè)現(xiàn)“用工荒”現(xiàn)象 廚師成緊缺人才
 

    盡管餐飲業(yè)是服務業(yè)中的朝陽產(chǎn)業(yè)，但其內(nèi)部競爭尤為激烈，目前的餐飲業(yè)已經(jīng)走過了遍地開花的時代，正逐步走向強強并存的趨勢。大浪淘沙，較后生存下來的餐飲企業(yè)無疑是與時俱進、適應時代發(fā)展的，而這些餐飲企業(yè)的發(fā)展尤其需要兩種人才的支撐。

    一種是有實力的技能型人才�，F(xiàn)代人的味蕾早已被生活寵壞，變得越來越“挑剔”，單一的菜系很難滿足人們的需求，只會一兩個菜系的廚師很難滿足大眾的需求。如果你能精通烹飪的“十八班”武藝，又懂得將中西菜品融會貫通起來，即使就業(yè)再難，又何妨笑看人生？

    另一種是頭腦靈活的管理型人才。近些年，美國不少主題餐廳迅速躥紅，尤為被看好的是類似Hooters的美女連鎖酒吧，在那里你不僅能喝到高檔啤酒、吃到美食，還可以通過大屏幕的等離子電視觀看球賽，更能享受到秀色可餐的美女招待，如此令人享受的餐飲環(huán)境，銷售額又怎會不飄紅呢？

    盡管中國餐飲文化博大精深，但中國的餐飲業(yè)的支柱性人才嚴重不足，尤其是處在日新月異的信息時代，更加呼喚技能型和管理型人才的加盟。

    作為國家中高級烹調師、技師和烹飪管理人才的國際餐飲教育基地，江西新東方烹飪學院緊緊圍繞“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學宗旨，以只爭朝夕的緊迫感和責任感用心培養(yǎng)每一位學子，一方面注重學生技能的培養(yǎng)，為學生提供更多的實踐機會；另一方面重視學生的綜合素質教育，培養(yǎng)學生成為符合社會需要的復合型、專業(yè)型人才。