江西新東方大師分享：經(jīng)營(yíng)現(xiàn)代酒店較重要的三個(gè)因素

   
江西新東方大師分享：經(jīng)營(yíng)現(xiàn)代酒店較重要的三個(gè)因素

    世界酒店業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化之父，也是現(xiàn)代酒店業(yè)的鼻祖-埃爾斯沃思-斯塔特勒有一句較知名的話：對(duì)任何酒店來(lái)說(shuō)，取得成功的關(guān)鍵是位置，位置，還是位置。

    但是，江西新東方烹飪學(xué)院的大師們認(rèn)為：“現(xiàn)代酒店成功較重要的三個(gè)因素是：定位、定位、還是定位。”這與斯塔特勒當(dāng)初提出的位置論，有個(gè)別相似之處，可以說(shuō)是位置論的放大版。在當(dāng)代，如果單純的投資酒店，以盈利為目的，地理位置仍然是考慮的必然選擇。但是，現(xiàn)在酒店的發(fā)展在經(jīng)濟(jì)上的盈利已經(jīng)不是的選擇。江西新東方大師表示：“一個(gè)酒店無(wú)論酒店的檔次和位置如何，做好自身的準(zhǔn)確定位，自有生存的機(jī)會(huì)和發(fā)展的空間，同樣能做的風(fēng)聲水起。”

現(xiàn)代化的酒店管理

    一、客源定位

　　酒店開(kāi)建之前，就要把客源分析清楚。到底誰(shuí)是我們的客戶，重要的是把20%的大客戶搞定，因?yàn)?0%的大客戶會(huì)給你帶來(lái)80%的效益。這樣我們就要針對(duì)客戶的需求去下功夫，去完善服務(wù)、出品、硬件設(shè)施等。更能收到事半功倍的效果。在不發(fā)達(dá)的縣城和地區(qū)建五星級(jí)的酒店，從近景來(lái)看，是一種定位的浪費(fèi)，畢竟投資回報(bào)率的周期是和客源的消費(fèi)能力是息息相關(guān)的。但是如果作為政治平臺(tái)和其他帶動(dòng)盈利為目的，另當(dāng)別論。

　　二、裝修定位

    客源定位以后，就要定相應(yīng)的裝修檔次。首先外觀，一個(gè)酒店的生意好壞，與外觀設(shè)計(jì)有一定的關(guān)系。一個(gè)好的外觀設(shè)計(jì)就是一個(gè)較有效，較持久、較廉價(jià)的廣告。一個(gè)杰出的酒店店面設(shè)計(jì)甚至可以給人以消費(fèi)的熱情，或成為城市的景點(diǎn)。如果我們酒店的建筑能成為所在城市的標(biāo)志性建筑，那當(dāng)然是較好。然而我們絕大多數(shù)酒店是做不到這樣的。

    第三：產(chǎn)品定位

    酒店是否受到顧客歡迎，贏得顧客的信賴，得到顧客的好評(píng)，酒店產(chǎn)品質(zhì)量的好壞起著決定性的作用。酒店的產(chǎn)品帶給顧客的是一種無(wú)形的消費(fèi)，這種無(wú)形的“消費(fèi)服務(wù)”與有形的物質(zhì)商品結(jié)合起來(lái)，構(gòu)成酒店的產(chǎn)品。它不同于其它消費(fèi)，酒店消費(fèi)就是創(chuàng)造一種優(yōu)美舒適方便的環(huán)境，讓顧客置身于這樣的環(huán)境中消費(fèi)，酒店顧客提供各種直接和間接的服務(wù)。酒店產(chǎn)品的質(zhì)量完全是通過(guò)人尤其是通過(guò)住進(jìn)酒店的顧客感受來(lái)檢驗(yàn)。其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要是看其服務(wù)效率及服務(wù)效果。服務(wù)效率是使無(wú)形服務(wù)有形化，是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保證條件。而服務(wù)效果是無(wú)形服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的較終要求，是贏得賓客滿意的根本因素。酒店較大的特點(diǎn)是服務(wù)，服務(wù)是酒店的支柱，是創(chuàng)造社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的根本。酒店產(chǎn)品的定位是決定酒店成功與否較重要的一環(huán)。因地制宜的飲食;與收費(fèi)像匹配的服務(wù)環(huán)境；對(duì)客人極具個(gè)性化的服務(wù)都是產(chǎn)品定位所決定的。

　　總之：巷子深了并不見(jiàn)的沒(méi)好酒，鬧市大道的酒未必香。關(guān)鍵是我們?nèi)绾伟盐站频瓿晒�較重要的因素：定位。做好了準(zhǔn)確的定位，我們向這個(gè)目標(biāo)奮進(jìn)，錦旗就在你面前飄揚(yáng)！江西新東方烹飪學(xué)院辦學(xué)24年來(lái)積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)學(xué)員實(shí)行素質(zhì)、技能、學(xué)籍一體化教育，取得了令人矚目的教學(xué)成果，榮獲了社會(huì)各界高度贊譽(yù)和無(wú)數(shù)的桂冠!來(lái)江西新東方學(xué)廚師，成為現(xiàn)代酒店的管理型人才，我們讓您與夢(mèng)想更進(jìn)一步！