江西新東方大師分享學(xué)廚心得：心態(tài)較重要

    很多時(shí)候，我們都會去羨慕那些有出色成就的人，可是，我們總看見別人風(fēng)光的一面卻忽略了別人背后的努力。廚師的職業(yè)越來越受到人們的尊重，但是，廚師之路也并不平坦，近日，江西新東方烹飪學(xué)校的烹飪大師王梁生教授與同學(xué)們分享他從廚40多年的經(jīng)驗(yàn)，他告訴我們，心態(tài)較重要。他總結(jié)出廚師必須堅(jiān)持的五種心態(tài)，如果你都能做到，那么，廚師的夢想就離你不遠(yuǎn)了。

江西新東方王梁生大師表演冰雕絕技

    一、恒久心態(tài)

    首先應(yīng)該堅(jiān)定終身從廚的心態(tài)，你既然選擇了廚師這個(gè)行業(yè)，就不要輕言放棄，不斷努力、不斷進(jìn)取，再加上不達(dá)目的決不罷休的心態(tài)，不為各種外界因素的影響，始終如一，毫不動搖。記住，成功的廚師都要過這一關(guān)，名廚永遠(yuǎn)不會放棄，放棄就成不了名廚。

    二、進(jìn)取心態(tài)

    成才就要刻苦學(xué)習(xí)，更要善于學(xué)習(xí)。需要學(xué)習(xí)的東西很多，比如實(shí)際操作技能、理論知識、道德品質(zhì)、為人處事。凡事都要多問、多做、多動腦筋想，要活學(xué)活用，不要生搬硬套。 “書中自有黃金屋”，書上的知識不一定全部能用上，但總有一些對自己有用，把有用的東西變成自己的，時(shí)常去想，去練習(xí)，溫故而知新。在學(xué)習(xí)中度過每一分鐘，成功離你就不遠(yuǎn)了。

江西新東方王梁生大師面塑絕活

    三、積極心態(tài)

    俗話說：“積極的人像太陽，走到哪里哪里亮；消極的人像月亮，初一十五不一樣”。作為學(xué)生，應(yīng)保持一個(gè)積極的心態(tài)，看事情、做事情時(shí)應(yīng)多看好的、積極的一面，不要只關(guān)注消極的一面。其實(shí)任何事情都有兩面性，成功與痛苦往往是同時(shí)產(chǎn)生的，如果只想困難，就會在前進(jìn)路上猶豫不前，我們要把困難當(dāng)做墊腳石，只有跨超這塊石頭，你才能往更高的臺階發(fā)展。

江西新東方王梁生大師和中國烹飪協(xié)會副會長合影

    四、謙虛心態(tài)

    作為廚師，有個(gè)性和自信誠然可貴，但如果有點(diǎn)成績就驕傲，必然會失敗，因?yàn)槟隳X子都是在想自己的優(yōu)點(diǎn)和長處，沒有去彌補(bǔ)自己的不足，這樣就會聽不進(jìn)去別人不同的意見。你有點(diǎn)小個(gè)性別人可以容忍，如果是自視甚高，別人的話聽不進(jìn)去，就會越來越孤立，成功之路就會越來越遠(yuǎn)。

    五、空杯心態(tài)

    所謂空杯心態(tài)就是不管你在入廚以前多么優(yōu)良，只要踏入廚師行業(yè)，就要一切歸零，腳踏實(shí)地，一步一個(gè)腳印，從頭做起。就像你口渴了想喝開水，可你拿著一個(gè)盛有半杯茶的杯子，你怎么來接一杯開水？只有把先前的半杯茶倒了，重新接上開水，新的開水。所以，要學(xué)新知識，必須要有一個(gè)空杯心態(tài)。

江西新東方王梁生大師榮譽(yù)加身

     王梁生，烹飪技師、烹飪大師。從事烹調(diào)工作40余年，歷任新雅酒店、江西陽光大酒店、星河大酒店、濱江賓館、韓江大酒店、金都大酒店行政總廚、技術(shù)總監(jiān)等職。精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻。曾赴馬來西亞、美國從事廚政管理工作多年�，F(xiàn)為江西省烹飪協(xié)會常務(wù)理事，職業(yè)培訓(xùn)高級導(dǎo)師，省飲食服務(wù)專業(yè)技術(shù)考評員。被譽(yù)為“江西冰雕首要人”，個(gè)人傳略入編《中國專家人才庫》5卷。