來源:學(xué)校新聞 編輯:童童 時(shí)間:10-18 點(diǎn)擊:1366
很多時(shí)候,我們都會去羨慕那些有出色成就的人,可是,我們總看見別人風(fēng)光的一面卻忽略了別人背后的努力。廚師的職業(yè)越來越受到人們的尊重,但是,廚師之路也并不平坦,近日,江西新東方烹飪學(xué)校的烹飪大師王梁生教授與同學(xué)們分享他從廚40多年的經(jīng)驗(yàn),他告訴我們,心態(tài)較重要。他總結(jié)出廚師必須堅(jiān)持的五種心態(tài),如果你都能做到,那么,廚師的夢想就離你不遠(yuǎn)了。
江西新東方王梁生大師表演冰雕絕技
一、恒久心態(tài)
首先應(yīng)該堅(jiān)定終身從廚的心態(tài),你既然選擇了廚師這個(gè)行業(yè),就不要輕言放棄,不斷努力、不斷進(jìn)取,再加上不達(dá)目的決不罷休的心態(tài),不為各種外界因素的影響,始終如一,毫不動搖。記住,成功的廚師都要過這一關(guān),名廚永遠(yuǎn)不會放棄,放棄就成不了名廚。
二、進(jìn)取心態(tài)
成才就要刻苦學(xué)習(xí),更要善于學(xué)習(xí)。需要學(xué)習(xí)的東西很多,比如實(shí)際操作技能、理論知識、道德品質(zhì)、為人處事。凡事都要多問、多做、多動腦筋想,要活學(xué)活用,不要生搬硬套。 “書中自有黃金屋”,書上的知識不一定全部能用上,但總有一些對自己有用,把有用的東西變成自己的,時(shí)常去想,去練習(xí),溫故而知新。在學(xué)習(xí)中度過每一分鐘,成功離你就不遠(yuǎn)了。
江西新東方王梁生大師面塑絕活
三、積極心態(tài)
俗話說:“積極的人像太陽,走到哪里哪里亮;消極的人像月亮,初一十五不一樣”。作為學(xué)生,應(yīng)保持一個(gè)積極的心態(tài),看事情、做事情時(shí)應(yīng)多看好的、積極的一面,不要只關(guān)注消極的一面。其實(shí)任何事情都有兩面性,成功與痛苦往往是同時(shí)產(chǎn)生的,如果只想困難,就會在前進(jìn)路上猶豫不前,我們要把困難當(dāng)做墊腳石,只有跨超這塊石頭,你才能往更高的臺階發(fā)展。
江西新東方王梁生大師和中國烹飪協(xié)會副會長合影
四、謙虛心態(tài)
作為廚師,有個(gè)性和自信誠然可貴,但如果有點(diǎn)成績就驕傲,必然會失敗,因?yàn)槟隳X子都是在想自己的優(yōu)點(diǎn)和長處,沒有去彌補(bǔ)自己的不足,這樣就會聽不進(jìn)去別人不同的意見。你有點(diǎn)小個(gè)性別人可以容忍,如果是自視甚高,別人的話聽不進(jìn)去,就會越來越孤立,成功之路就會越來越遠(yuǎn)。
五、空杯心態(tài)
所謂空杯心態(tài)就是不管你在入廚以前多么優(yōu)良,只要踏入廚師行業(yè),就要一切歸零,腳踏實(shí)地,一步一個(gè)腳印,從頭做起。就像你口渴了想喝開水,可你拿著一個(gè)盛有半杯茶的杯子,你怎么來接一杯開水?只有把先前的半杯茶倒了,重新接上開水,新的開水。所以,要學(xué)新知識,必須要有一個(gè)空杯心態(tài)。
江西新東方王梁生大師榮譽(yù)加身
王梁生,烹飪技師、烹飪大師。從事烹調(diào)工作40余年,歷任新雅酒店、江西陽光大酒店、星河大酒店、濱江賓館、韓江大酒店、金都大酒店行政總廚、技術(shù)總監(jiān)等職。精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作,擅長食品雕刻。曾赴馬來西亞、美國從事廚政管理工作多年,F(xiàn)為江西省烹飪協(xié)會常務(wù)理事,職業(yè)培訓(xùn)高級導(dǎo)師,省飲食服務(wù)專業(yè)技術(shù)考評員。被譽(yù)為“江西冰雕首要人”,個(gè)人傳略入編《中國專家人才庫》5卷。
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