大師講堂----名廚黃正暉帶你領(lǐng)略贛菜的魅力

來源:學(xué)校新聞編輯:童童時(shí)間:11-10 點(diǎn)擊:407

11月10日，江西新東方烹飪學(xué)校迎來了烹飪大師黃正暉的到來，被譽(yù)為“中華十大名廚”之一的黃正暉大師為江西新東方的同學(xué)們帶來了一場精彩的“大師講堂”，使同學(xué)們更進(jìn)一步體驗(yàn)到了贛菜和廚師的無限魅力。

江西新東方“大師講堂”現(xiàn)場

江西新東方“大師講堂”現(xiàn)場

在學(xué)工處王主任熱情洋溢的講解下，黃正暉大師開始為同學(xué)們現(xiàn)場表演他的拿手佳肴：“金絲鱈魚球”，在操作過程中，黃大師一邊演示一邊為同學(xué)們講解重點(diǎn)，從原料的選用、刀工的考量、鍋內(nèi)溫度，再到裝盤點(diǎn)綴等等，同學(xué)們都認(rèn)真的記錄了下來，有的同學(xué)紛紛拿出相機(jī)和手機(jī)拍下了大師演示的步驟，以便課后深入的學(xué)習(xí)，在黃大師熟練的操作下，不一會(huì)功夫色味俱佳的菜品就出爐了，現(xiàn)場也響起了同學(xué)們雷鳴般的掌聲。

黃正暉大師現(xiàn)場為同學(xué)們演示

黃正暉大師現(xiàn)場為同學(xué)們演示

進(jìn)入互動(dòng)環(huán)節(jié)時(shí)，同學(xué)們也是踴躍發(fā)言，在氣氛活躍的演示大廳內(nèi)，黃大師繼續(xù)為大家演示了另外三道特色贛猜佳肴：沙律海鮮卷、荷花蓮子和海參眉毛肉丸的制作方法，大師精湛的廚藝贏得了同學(xué)們一次又一次的熱烈掌聲。

江西新東方學(xué)子演示現(xiàn)場踴躍發(fā)言

黃大師作品經(jīng)典贛菜----荷花蓮子

江西新東方烹飪學(xué)校每年都會(huì)邀請(qǐng)烹飪大師來校進(jìn)行現(xiàn)場講學(xué)，讓同學(xué)們可以的學(xué)習(xí)到中國各大菜系的的烹制，了解中華博大精深的美食文化，每年都會(huì)邀請(qǐng)烹飪大師們來校進(jìn)行現(xiàn)場講學(xué)。讓同學(xué)們“足不出校”就能進(jìn)一步學(xué)習(xí)中國各大菜系的烹制和了解中華美食文化的博大精深，從實(shí)際出發(fā)讓同學(xué)們與市場需求同步，與時(shí)俱進(jìn)，從根本上提高了同學(xué)們的烹飪技藝和管理能力。

黃大師作品經(jīng)典贛菜----沙律海鮮卷

黃大師作品經(jīng)典贛菜----海參眉毛肉

黃正暉大師是江西省首要位獲得“烹飪大師”稱號(hào)、也是全省榮獲“中華名廚”殊榮的廚師，曾榮獲全國“五·一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)拢珖夹g(shù)能手，全國旅游系統(tǒng)勞動(dòng)模范等榮譽(yù)。1997年黃正暉大師作為國家勞動(dòng)部組織的“中國技能工人訪法代表團(tuán)”的代表到法國巴黎獻(xiàn)藝表演，獲巴黎市政府榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)潞头▏{(lán)帶烹飪榮譽(yù)證書，并被聘為法國藍(lán)帶烹飪俱樂部名譽(yù)高級(jí)教官。黃正暉大師從事烹飪工作近50年，精通贛菜的制作，刀功、火侯、熱菜、冷拼、雕刻均有自己的絕招絕活。

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