金雞起舞辭舊歲 靈犬歡騰迎新春

農(nóng)歷臘月三十，歲末年初，系春節(jié)隔歲、除夕，又叫過大年，北方人過大年喜愛吃餃子，因餃子象金元寶，意思說來年定會招財進寶、祥和、平安、幸福。南方喜歡大辦酒席，吃湯圓，希望新年大發(fā)、歲歲平安、吉祥安康、事事順心。
在此江西新東方烹飪學(xué)院全體員工向全省人民拜年，祝新老學(xué)子，狗年走好運，工作事事順，心想事能成，狗年更精彩，特奉獻菜單兩份，恭賀新春！

年夜飯菜單要求：

一、要考慮吉祥喜慶；
二、要吃得營養(yǎng)衛(wèi)生；
三、要注意色、香、味、型、器的搭配；
四、菜名要有文化內(nèi)涵；
五、要考慮原料充足；
六、要吃得吉祥、吃得開心。

春節(jié)（年夜飯）菜單

合家歡樂宴

冷菜：歡樂年年（風(fēng)味四錦碟）
1、粵式烤肉
2、川味泡菜
3、蘇式熏魚
4、魯味甜醬脆芹
熱菜： 5、三星高照（燴三鮮）
6、藜蒿炒臘肉
7、大富大貴（紅扒蹄膀）
8、年年有余（鯧魚燒年糕）
9、魚羊獅子頭
10、靈犬迎春（鍋仔狗肉）
湯： 11、什錦砂缽湯
主食：12、新春好佳景（蔬菜鮮肉餃）
水果：13、幸福大團圓（合時鮮果盆）

新春吉祥宴

冷菜：鹵水大拼（鹵牛肉、順風(fēng)豬耳、香腸、
苔菜、酸辣芽白、醬干）
熱菜：冬筍炒臘肉
銀魚蓮藕絲
如意蛋卷
板鴨燒年糕
一品扣肉
吉慶有余（燒全魚）
歡聚一堂（什錦鍋仔）
大展鴻圖（酥炸羊排）
團團圓圓（凍米肉圓）
步步高升（香菇扒菜膽）
湯： 墨魚豬肚湯
主食：黃金糕、金銀小饅頭
水果：一帆風(fēng)順（水果盤）

特別推薦菜

羊湯魚絲

剁椒魚頭