近年來，隨著餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)成為了很多人的首要選擇。記者走訪了一些學(xué)生，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如何選擇烹飪行業(yè)、如何才能學(xué)好烹飪技術(shù)也成為了很多學(xué)生心中的疑問。對(duì)此，記者特意走訪了江西省專業(yè)的烹飪?cè)盒?a href=http://www.8881133.com target=_blank class=infotextkey>江西新東方烹飪學(xué)校有關(guān)教學(xué)老師，就如何學(xué)好烹飪技術(shù)為大家支招。
江西新東方烹飪學(xué)院教務(wù)處董主任表示，學(xué)習(xí)烹飪必須更正一個(gè)誤區(qū)，就是單純跟著飯店師傅就能學(xué)到技術(shù)。“學(xué)校也有一些多學(xué)生曾經(jīng)在一些小的酒店、賓館甚至一些小餐館待過，學(xué)習(xí)過，但是根據(jù)學(xué)生反饋給我們的情況是，在小餐館里面通常師傅都是不太愿意把自己的技術(shù)教給別人，小本經(jīng)營的餐館，都是兩個(gè)人的活恨不得一個(gè)人做，基本上每天到晚都沒有閑下來時(shí)候，想拜師學(xué)藝根本不可能。在酒店的話，沒有一點(diǎn)功底，只能是傳菜生、服務(wù)員，廚房是酒店的重點(diǎn)普通人連進(jìn)去都不可能。”
很多人問，學(xué)習(xí)一門技術(shù)是否需要去專業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)呢？對(duì)此董主任表示，烹飪教育雖然是以實(shí)踐為主的教學(xué)，但傳統(tǒng)的師傅幫帶學(xué)習(xí)并不全面，往往教學(xué)內(nèi)容僅僅側(cè)重于他所擅長的知識(shí)，要真正想要學(xué)好技術(shù)，還是需要到專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，以理論+實(shí)踐兩方面全面學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)、技能。
其次，董主任還告知廣大學(xué)生，烹飪行業(yè)是個(gè)高技術(shù)的行業(yè)，隨著新興的智能炊具在烹飪領(lǐng)域內(nèi)的運(yùn)用，傳統(tǒng)的手工作業(yè)的師傅已經(jīng)難以滿足烹飪行業(yè)的需要，而且烹飪行業(yè)深厚的文化底蘊(yùn)要求烹飪從業(yè)人才具備有較高的文化水平。因此學(xué)習(xí)烹飪一定要以理論知識(shí)是基礎(chǔ)，做一個(gè)有文化的烹飪精英。
江西新東方采用"技能+學(xué)籍"的人才培養(yǎng)模式，打破了以往人們對(duì)職業(yè)教育學(xué)生"文化素質(zhì)低"的不恰當(dāng)觀念，培養(yǎng)的學(xué)生具有較扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。
董主任還表示，烹飪行業(yè)并不是一個(gè)"紙上談兵"的行業(yè)，這一行業(yè)特性就要求學(xué)烹飪必須要?jiǎng)邮植僮�，才能夠不斷地積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，不至于使"理論"與"實(shí)踐"脫節(jié)。
江西新東方烹飪學(xué)院擁有齊全的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，采用"理論+實(shí)戰(zhàn)"的教學(xué)模式，保證學(xué)生能夠有足夠的機(jī)會(huì)參與到實(shí)訓(xùn)中來，不斷的提高實(shí)訓(xùn)技能。同時(shí)，學(xué)校為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的技能訓(xùn)練，使之掌握較扎實(shí)的烹飪技能，不僅通過舉辦各種技能大賽來激勵(lì)學(xué)生的興趣，還建立烹飪興趣小組，讓學(xué)生們參與進(jìn)來，加強(qiáng)自身的烹飪技能。
學(xué)生作品展示
除了理論與實(shí)踐，職素教育同樣是學(xué)好技術(shù)不可或缺的部分。要通過學(xué)校教育，真正將學(xué)生從一個(gè)門外漢引導(dǎo)到行業(yè)中來，將學(xué)生當(dāng)員工培養(yǎng)，使其快速上手，與用人單位人才需求貼合。以
江西新東方烹飪學(xué)院為例，學(xué)校對(duì)新入學(xué)的學(xué)生注重責(zé)任意識(shí)的培養(yǎng)，推出"專業(yè)教育、校紀(jì)校規(guī)教育、法制法規(guī)教育、軍事訓(xùn)練、晨訓(xùn)、素質(zhì)拓展訓(xùn)練"為主要內(nèi)容的"三教三訓(xùn)"教育。培養(yǎng)學(xué)生正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀；培養(yǎng)學(xué)生積極進(jìn)取、團(tuán)結(jié)協(xié)作、奮發(fā)有為的思想意識(shí)；培養(yǎng)學(xué)生朝氣蓬勃、健康向上的職業(yè)習(xí)慣。
江西新東方烹飪學(xué)院實(shí)行專職班主任校內(nèi)企業(yè)化管理，以企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)管理學(xué)生，避免畢業(yè)學(xué)生出現(xiàn)難以融入企業(yè)的情況。
一個(gè)好的選擇，事半功倍。烹飪行業(yè)需要的是擁有高技術(shù)、綜合素質(zhì)強(qiáng)的專業(yè)人才，江西新東方專業(yè)教學(xué)，學(xué)好技術(shù)，選擇江西新東方！
