2007春節(jié)（年夜飯）菜單搭配

送靈犬迎金豬萬(wàn)事如意
賀新春倡和諧共奔小康

    江西新東方烹飪學(xué)院為了感謝社會(huì)各界的大力支持，本院院長(zhǎng)攜全體教職員工給全省人民拜年，恭祝全省人民和新老學(xué)子在新的一年里豬年行好運(yùn)、工作事事順，特為年夜飯制作了兩款菜單，供大家參考。
    農(nóng)歷臘月三十日，歲末年初系春節(jié)隔歲，除夕又叫過(guò)大年。北方人過(guò)大年喜愛(ài)吃餃子，因餃子像金元寶，意思是說(shuō)來(lái)年定會(huì)招財(cái)進(jìn)寶，祥和平安幸福；南方人喜歡大辦酒席，吃湯圓，合家團(tuán)圓之意，人民希望在新的一年里新年大發(fā)，歲歲平安，吉祥安康，事事如意。

菜款一：金豬賀歲宴（以金豬為題材設(shè)計(jì)）

    1、冷菜：鹵順風(fēng)耳、紅油肚絲、蒜泥腰片
             拌筍絲、美味瓜條、老壇子紫苞菜
    2、熱菜：恭喜發(fā)財(cái)（冬筍炒口條）
             好運(yùn)豬肝
             蘺蒿炒臘肉
             水煮肉片
             一品豬臉
             神龍擺尾（豬尾燒鱔段）
             團(tuán)團(tuán)圓圓（四喜大丸子）
             飄香排骨（鍋?zhàn)校?BR>             橙汁咕嚕肉
             上湯時(shí)蔬（娃娃菜）
             雪梨肉餅湯
    3、主食、水果：三鮮水餃、富貴湯圓、吉祥水果拼

菜款二：新春吉祥宴（以贛菜為題材設(shè)計(jì)）

 1、冷菜：一品烤肉、糟香魚、香辣牛腸、美味鴨翅
          紅油柚皮、拌蒜須、酸甜蘿卜、豉香菜頭子
 2、熱菜：歡樂(lè)年年（南豐魚絲）
          新春好佳景（余干辣椒炒肉）
          花開(kāi)富貴（鶩源地木耳）
          大吉大利（洪都雞）
          年年有余（鄱湖水煮魚）
          延年益壽（樟樹國(guó)藥鴨）
          金豬送福（弋陽(yáng)扣肉）
          靈犬辭歲（萍鄉(xiāng)狗肉）
          如意甜吉祥（葵花蓮子）
          春回大地（素炒蘺蒿）
          幸福大團(tuán)圓（美味什錦湯）
 3、主食、水果：吉祥水餃、南昌炒粉、貢桔、西瓜

年夜飯菜單要求：

    1、一要考慮到吉祥喜慶；
    2、吃得營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生；
    3、注意菜的色香味形合理搭配；
    4、盡可能安排一些文化內(nèi)涵的菜肴；
    5、還要吃得吉祥，吃得開(kāi)心，吃得滿意；
    6、考慮家里能做，原料有買。