祝賀新生班級大廚1401班、1402班順利通過基本功階段考試

    我院為讓學(xué)生學(xué)到過硬的技術(shù)，每個階段都會有階段性考試，順利通過考試，進(jìn)入下一階段的學(xué)習(xí)，只有這樣才能學(xué)到真正的廚師技術(shù)。7月1，我院小藍(lán)校區(qū)新生班級大廚精英1401、1402班又迎來了一次階段性考試——基本功考試。階段性考試是學(xué)生們對自己所學(xué)的一次展示，也是學(xué)院對同學(xué)們現(xiàn)階段所學(xué)的一次階段考核。考試中有學(xué)院評委點評，幫助同學(xué)們掌握過硬技術(shù)，更好的進(jìn)入下一階段的學(xué)習(xí)。

現(xiàn)階段刀工考試包括切丁，菱形片和蓑衣花刀的刀工考試

    所謂冰凍三尺非一日之寒，精湛刀功的練就也不是一蹴而就的事。按照教學(xué)大綱入校新生都將從“切、片、斬、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞”等十大類刀技種類進(jìn)行分階段學(xué)習(xí)不要小瞧這個階段，這個看似簡單的動作需要同學(xué)們認(rèn)真耐心的去完成。

同學(xué)們的表現(xiàn)讓人“吃驚”非常棒

    然而，令人欣喜的是，經(jīng)過日復(fù)一日的練習(xí)，同學(xué)們的刀功水平都在進(jìn)步。同學(xué)們的表現(xiàn)就讓我有點“吃驚”的感覺——原以為剛剛來校一個多月的他們只要達(dá)到學(xué)校為他們制定的起步階段標(biāo)準(zhǔn)就好了，但是在今天的考試中有很多同學(xué)的表現(xiàn)都超出了我們預(yù)期的效果。切丁，切菱形片，切蓑衣花刀同學(xué)們個個手到擒來，駕輕就熟。

階段性考試都有學(xué)院評委現(xiàn)場打分把關(guān)

這蓑衣花刀不錯，均勻而牽連不斷

    基本功除了刀工之外，還有翻鍋，在廚師行業(yè)，翻鍋這項基本功同樣有著舉足輕重的作用。翻鍋直接影響著成菜的美觀度與口感，這就決定了翻鍋的地位。因此，作為新入學(xué)的學(xué)生來說，除了首先練好刀工之外，翻鍋也是不可忽視的重要課程。

在廚師的基本功里，翻鍋這項基本功同樣有著舉足輕重的作用

考試嚴(yán)格把關(guān)，幫助學(xué)生學(xué)到過硬技術(shù)

     本次階段性考試讓同學(xué)們了解了自己現(xiàn)階段學(xué)習(xí)情況，為他們下一階段更好的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。階段性考試后，同學(xué)們都表示，自己有信心更好的學(xué)好烹飪技術(shù)。