舌尖上的二十四節(jié)氣——寒露篇

    秋分過后，時節(jié)轉(zhuǎn)至寒露，關于寒露名字的由來，史書上這樣記載的：“斗指寒甲為寒露，斯時露寒而冷，將欲凝結(jié)，故名寒露。”古代把露作為天氣轉(zhuǎn)涼變冷的表征。仲秋白露節(jié)氣“露凝而白”，至季秋寒露時已是“露氣寒冷，將凝結(jié)為霜了”。

    民間，關于白露的說法頗多，“吃了寒露飯，單衣漢少見”，“吃了重陽飯，不見單衣漢”，“吃了重陽糕，單衫打成包”，說的都是寒露一到，天氣就真的變涼了，要適當加衣了，雖然有“春捂秋凍”之說，但凡事有個度，過了度，就會受到大自然的“懲罰”。

    氣溫瞬降是寒露節(jié)氣的一個特點。在此節(jié)氣期間，一場較強的冷空氣帶來的秋風、秋雨過后，溫度下降8℃、10℃已較常見。不過，風雨天氣大多維持時間不長，受冷高壓的控制，晝暖夜涼，白天往往秋高氣爽。

    寒露期間，飲食養(yǎng)生應在平衡飲食五味基礎上，根據(jù)個人的具體情況，適當多食甘、淡滋潤的食品，既可補脾胃，又能養(yǎng)肺潤腸，可防治咽干口燥等癥。水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡蘿卜、冬瓜、藕、銀耳等及豆類、菌類、海帶、紫菜等。早餐應吃溫食，較好喝熱藥粥，因為粳米、糯米均有極好的健脾胃、補中氣的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、生地粥、黃精粥等。中老年人和慢性患者應多吃些紅棗、蓮子、山藥、鴨、魚、肉等食品。

    本期新東方大師將呈現(xiàn)一道秋季養(yǎng)生湯品“太子參麥冬雪梨煲排骨”，在干燥、漸涼的寒露深秋起到消痰降火、養(yǎng)陰潤肺的食效。