舌尖上的二十四節(jié)氣之大雪篇

    二十四節(jié)氣中的“大雪”，也是冬季的第三個(gè)節(jié)氣�！∶磕�12月7日或8日，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)255度時(shí)為二十四節(jié)氣之一的“大雪”。到了這個(gè)時(shí)段，雪往往下得大、范圍也廣，故名大雪�！对铝钇呤�二候集解》說(shuō)：“大者，盛也，至此而雪盛也”。大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時(shí)更大了，并不指降雪量一定很大。俗話說(shuō)：“瑞雪兆豐年”，積雪覆蓋大地，能凍死害蟲(chóng)，為越冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。

    從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來(lái)看，大雪節(jié)氣人們?cè)谝率匙⌒械确矫嬉�作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整才有利身心保健，尤其是食補(bǔ)方面。

    大雪食補(bǔ)以補(bǔ)陽(yáng)為主，但應(yīng)根據(jù)自身的狀況來(lái)選擇。像面紅上火、口腔干燥干咳、口唇皸裂、皮膚干燥、毛發(fā)干枯等陰虛之人應(yīng)以防燥護(hù)陰、滋腎潤(rùn)肺為主，可食用柔軟甘潤(rùn)的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋、魚(yú)肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥熱食物，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等。如果經(jīng)常面色蒼白、四肢乏力、易疲勞怕冷等陽(yáng)虛之人，應(yīng)食用溫?zé)帷⑹燔浀氖澄�，如豆�?lèi)、大棗、懷山藥、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等，忌食黏、干、硬、生冷的食物。

    本期新東方烹飪教育大師將呈現(xiàn)一道益氣補(bǔ)虛、健脾暖胃的佳肴——“脫骨八寶雞”。