既然選擇了烹飪教育，我沒有理由不做好

    編者按：在江西新東方烹飪學(xué)院里，有一位和藹可親的老教授，他從事烹飪五十余年，投身烹飪教育三十年，他精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻，是江西冰雕首要人。曾赴馬來西亞、美國從事烹飪教育和廚政管理工作多年。他就是烹飪大師，新東方烹飪大師王梁生。

鶴發(fā)銀絲映日月，丹心熱血沃新花

    冬日的清晨，操場上到處是學(xué)員們活動的身影，熱鬧非凡，仔細(xì)看會發(fā)現(xiàn)在學(xué)生們中間還有一位熱心的老人被圍在中間，細(xì)心的解答這學(xué)生們的疑問，他60多歲，中等身材，臉上始終掛著暖人微笑，他就是王梁生大師。 

    人物簡介：王梁生，烹飪技師、烹飪大師。從事烹調(diào)工作50余年，歷任新雅酒店、江西陽光大酒店、星河大酒店、濱江賓館、韓江大酒店、金都大酒店行政總廚、技術(shù)總監(jiān)等職。精通贛菜、江蘇菜、川菜、魯菜及粵菜制作，擅長食品雕刻。曾赴馬來西亞、美國從事烹飪教育和廚政管理和工作多年�，F(xiàn)為江西省烹飪協(xié)會常務(wù)理事，職業(yè)培訓(xùn)高級導(dǎo)師，省飲食服務(wù)專業(yè)技術(shù)考評員。

扎根教育沃土 培育絢麗繁花

    百年大計教育為本，教育大計人才為本，在尊師重教的今天，優(yōu)良的人民教師在三尺講臺上默默耕耘，他們在較平凡的崗位書寫新時代的輝煌與夢想，在江西新東方烹飪學(xué)院就有這樣一位教師——在平凡的夢想上承載出不一般的育人境界，在教育的沃土上培育出絢爛的花朵。

    正青春，既然選擇了，就該奮不顧身地忘情投入

    1964年，正值青春年少的王梁生，渴望掌握一門過硬的技術(shù)，不顧家人反對毅然投身烹飪行業(yè)，連他自己都沒想到，這一干便是五十年。他也曾也有過彷徨，“年輕小伙做這種伺候人的工作，終歸不體面，曾經(jīng)的同學(xué)大都半途改行，另謀出路！”在彷徨時當(dāng)時的一部電影《滿意不滿意》讓他較終沉下心來鉆研廚藝。“行業(yè)不分貴賤，只要勤勤懇懇的工作，無論是哪一個職業(yè)都能贏得他人的尊敬。年輕氣盛多少都有些想法，但是既然選擇了，就該全身心的投入。”

    投身烹飪教育，偶然中的必然

    對于自己從事烹飪教育的選擇與經(jīng)歷，王大師直言不諱：“與其說是我選擇了烹飪教育，不如說是烹飪教育選擇了我，投身烹飪教育，對于我來說，是適逢其時，是偶然中的必然。”

    世事變幻，他篤定前行。在他看來，偶然性是上帝的心血來潮，可能是神來之筆，也可能只是筆誤。我們無法預(yù)測會有哪一種偶然性落到自己頭上，只能從容應(yīng)對，如果得到的是神來之筆，就不要辜負(fù)了它；如果得到的是筆誤，就精心地修改它。 

    “我之所以會從事烹飪教育，是因?yàn)槲以��?jīng)在烹飪的道路上走了很多的彎路，我希望其他有志從事烹飪行業(yè)的人，可以少走彎路，我希望他們可以在烹飪行業(yè)的路上走得更遠(yuǎn)，我也希望把我所有的傳給下一代。”王大師回想起自己從事烹飪教育的道路，豁然發(fā)現(xiàn)原來他選擇烹飪教育的原因竟然如此簡單，但是卻是這樣一個簡單、平凡的信念支持著王大師在烹飪教育的道路上癡心不改的走了三十年。

教師是學(xué)生的榜樣，王大師始終都是以較好的狀態(tài)上好每一節(jié)課

王大師不僅傳授實(shí)踐技術(shù)還會給學(xué)員們解釋相關(guān)的理論知識

每一樣食材王大師都會引申出三至五道相關(guān)菜品，豐富學(xué)生見聞

一心育人，丹心熱血沃新花

    一心育人，丹心熱血沃新花

    在江西新東方烹飪學(xué)院，每一位學(xué)生和老師都對王大師很尊敬，可是王大師卻沒有因?yàn)檫@樣對工作有絲毫的放松�？吹酵醮髱煹恼n表，每天都是滿滿的三節(jié)實(shí)踐課，實(shí)踐課是三節(jié)連上，中間沒有課間休息時間的，一上就是三個小時，可是王大師始終都是以飽滿的狀態(tài)上好每一節(jié)課。

    “我很喜歡上王大師的課，在王大師的課上學(xué)到的東西很多，常常王大師實(shí)踐操作一道菜卻還會另外給我們講三道甚至是五道相關(guān)的菜品。”，“王大師上課不僅僅只講實(shí)踐操作還會給我們解釋相關(guān)的理論知識，這樣我們既學(xué)會了菜肴的烹制，還鞏固了理論的知識，上王大師的課覺得特別充實(shí)。”王大師的學(xué)生都很喜歡他的課堂，他們爭先恐后的講述他們的感受。對此，王大師的回應(yīng)是：“作為一名老師，我就要盡可能多的讓學(xué)生學(xué)到東西。”

    沒有課的時候王大師也一刻都沒有閑下來。一到課間時候，來辦公室找王大師請教問題的學(xué)生絡(luò)繹不絕，無論是誰向他求教，他都會耐心細(xì)致地幫他進(jìn)行分析、解答，每一個問題他都力求使學(xué)生聽懂。就連王大師的手機(jī)也從來沒有閑過，很多已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)生常常都會打電話給王大師向他請教問題，在過年過節(jié)的時候也不忘送來節(jié)日的問候。

    潛心教研：中華烹飪博大精深，學(xué)無止境

    教學(xué)是一門科學(xué)，更是一門藝術(shù)，僅有熱情是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還必須有扎實(shí)的教學(xué)功底和科學(xué)的教學(xué)方法。從執(zhí)教的那天起，王大師就沒有放棄對教學(xué)藝術(shù)的追求和對教學(xué)方法的鉆研。

    王大師技術(shù)功底扎實(shí)，知識全面，刀工細(xì)膩，精通“贛菜”制作，旁通江蘇菜、川菜、山東菜及粵菜的制作，還以“冰雕”填補(bǔ)了江西烹飪上的空白（1990年）。王大師不滿足于此，他潛心研究的創(chuàng)新菜肴“菠蘿魚”、“喜迎新雛”、“滑灼鱸魚”等，更是以惟妙惟肖、生動活潑的造型及精湛的技藝深受同行的好評。

    王大師自1985年開始參與江西省科技出版社主編的《江西風(fēng)味特產(chǎn)指南》一書中的“江西名菜”的撰稿，1987年他與人合編《家宴美食》，1993年被中國烹飪協(xié)會聘為“第三屆全國烹飪技術(shù)比賽評委”，1998年元月被授予“江西省名廚師”稱號，個人傳略入編《中國專家人才庫》5卷，烹飪代表作品已入編《烹飪瑰寶》一書中。

    在燦爛光環(huán)照耀下的王大師從來沒有停下自己求知的腳步，在王大師的辦公室里常常都可以看到他和涂大師討論廚藝問題的場景，他專注、認(rèn)真的神情總是讓人不忍打擾。王大師說：“現(xiàn)在烹飪行業(yè)不斷發(fā)展，我也要與時俱進(jìn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，這樣才可以走在學(xué)生的前面，更好的為他們指引道路。”

王梁生中式烹調(diào)技能大師工作室

王梁生中式烹調(diào)技能大師工作室

王梁生中式烹調(diào)技能大師工作室

王梁生中式烹調(diào)技能大師工作室

王梁生中式烹調(diào)技能大師工作室

王梁生中式烹調(diào)技能大師工作室

    為烹飪教育 始終如一的堅(jiān)持

    如今，已然“桃李滿天下”的王大師，卻仍舊奮戰(zhàn)在他奉獻(xiàn)了半生的教壇之上，他用淵博的知識為學(xué)子們鑲嵌未來發(fā)展的通途；他用愛與包容教會同學(xué)們做人做事的道理。把多年積累的教育教學(xué)的寶貴經(jīng)驗(yàn)毫無保留地奉獻(xiàn)給烹飪教育事�，F(xiàn)在，他還用自己的余熱，潤澤更多在懷揣著廚師夢想，奔跑在奮斗人生路上的學(xué)子們。正可謂，“鶴發(fā)銀絲映日月，丹心熱血沃新花！”

    結(jié)語

    赫爾巴特說：“教學(xué)，是使教育過程成為一種藝術(shù)的事業(yè)。”王大師對人生的豁達(dá)樂觀，對工作的認(rèn)真熱情，對學(xué)員的認(rèn)真負(fù)責(zé)，何嘗不是使烹飪教育過程變成為了一種藝術(shù)？許多人都為生計奮斗在自己的工作崗位上，但只有真正熱愛他的工作的人，才會做出成績，造就不凡。