【名師大講堂八】中華十大名廚黃正暉大師江西新東方展廚藝

    2015年3月13日上午9:30，江西新東方烹飪學(xué)院綜合智能教室內(nèi)座無虛席，來自江西撫州的“中華十大名廚”之一的黃正暉侃侃而談。他的精彩演講，博得了在場(chǎng)所有學(xué)員的熱烈掌聲，使在場(chǎng)的學(xué)員感受到了中華飲食文化的博大精深。他精湛的廚藝展示，更是讓在場(chǎng)的學(xué)員們佩服的五體頭地。

中華十大名廚——黃正暉向江西新東方學(xué)子傳授烹飪技巧

    黃正暉，國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師，烹飪大師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事，烹飪大師金爵獎(jiǎng)，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，國(guó)家餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委，全國(guó)技術(shù)能手，中華十大名廚，贛菜十大功勛名廚，巴黎政府榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)拢�法�?guó)藍(lán)帶美食協(xié)會(huì)榮譽(yù)高級(jí)教官……

    黃正暉大師從事烹飪工作50多年，數(shù)十年來，他孜孜不倦的學(xué)習(xí)、鍥而不舍的鉆研、精益求精的追求，為祖國(guó)烹飪事業(yè)的發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。他精通川、粵、湘、贛菜的制作，刀功、火侯、熱菜、冷拼、雕刻均有自己的絕招絕活。 

    此次黃正暉大師取消所有活動(dòng)行程，專程來到江西新東方要為學(xué)子們進(jìn)行為期一周的公開示范課，江西新東方誠(chéng)邀各地學(xué)子及家長(zhǎng)前來參觀及學(xué)習(xí)，機(jī)會(huì)難得，受益多多!

黃正暉大師傳藝江西新東方學(xué)子

    黃大師的精彩演講之后，便開始了今天的熱菜演示課程，水晶丸子、松鼠魚、南豐魚絲、紅燜牛肚皮……一道道令人垂涎的美味呈現(xiàn)在學(xué)子們的面前。

黃大師為同學(xué)們演示菜肴制作流程，并向同學(xué)們?cè)敿?xì)講解制作要點(diǎn)

黃大師為同學(xué)們演示菜肴制作流程，并向同學(xué)們?cè)敿?xì)講解制作要點(diǎn)

現(xiàn)場(chǎng)觀摩的同學(xué)紛紛拿出紙筆記錄每一個(gè)操作流程和要點(diǎn)

黃正暉大師作品——水晶丸子

黃正暉大師作品——南豐魚絲

黃正暉大師作品——紅燜牛肚皮

黃正暉大師作品——松鼠魚 

    上午的課程在同學(xué)們意猶未盡的感慨中結(jié)束了，同學(xué)們紛紛沖出會(huì)場(chǎng)，回到班級(jí)對(duì)黃大師上午傳授的菜肴進(jìn)行練習(xí)并邀請(qǐng)黃大師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

同學(xué)們邀請(qǐng)黃大師品嘗所學(xué)菜肴

黃大師對(duì)同學(xué)們做出來的菜肴進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，解答同學(xué)們提出的問題

    “不以技自驕，不以技自矜，不以技自居”這是業(yè)界和社會(huì)對(duì)黃正暉大師的評(píng)價(jià)。他是國(guó)內(nèi)技藝頂尖的一名大師，在教學(xué)傳藝上，他恨不得把全部技藝端出來，奉獻(xiàn)給這些有志于烹飪事業(yè)的同學(xué)們。