學(xué)子廖躍宗：從農(nóng)村走出的烹飪大師

廖躍宗出生在農(nóng)村，由于家庭生活條件有限，初中畢業(yè)后，15歲的廖躍宗就跟許多小伙伴一樣，外出打工。工廠流水線上的工作單調(diào)乏味，工作時(shí)間長，而且薪水還少的可伶�；貞浧疬@一段經(jīng)歷，廖躍宗說生活的艱辛壓得自己喘不過氣。也正是這樣，便萌生了要學(xué)一門技術(shù)的想法。“有技術(shù)，餓不死”，農(nóng)村人都說手藝人好過活，有手藝在身，總有一口飯吃。

當(dāng)時(shí)廚師就很吃香，所以經(jīng)過多方打聽就決定到江西新東方烹飪學(xué)院來。我所在的班級是一年制全能班，學(xué)廚師的人很多，大家都肯吃苦，肯學(xué)，老師教的也仔細(xì)，從基本功訓(xùn)練到實(shí)訓(xùn)，包括刀工、雕刻，雖然辛苦，但收獲也頗多。當(dāng)好廚師不容易，要下很多功夫，廖躍宗說從打基礎(chǔ)起，自己就嚴(yán)格要求自己，自己也重視實(shí)訓(xùn)課程，因?yàn)槔蠋熓鞘职咽纸�，所以進(jìn)步還是蠻大的，所以慢慢的自己對烹飪也有了更高的追求。

廖躍宗在母校留影

從農(nóng)村走的烹飪大師

一年學(xué)成后，廖躍宗先是到上海張生記大酒店做冷菜，雖然工資不高，但難得的是能跟在大廚身邊學(xué)習(xí)各種烹飪技巧與經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也能學(xué)習(xí)和接觸到許多酒店管理方面的知識。憑著在學(xué)校練就的良好基本功，一年后廖躍宗做到了切配主管。工作期間，廖躍宗不斷提高自身的專業(yè)技能，勤于向大廚請教，認(rèn)真聽取大師傅的意見，不僅自身技能得到了極大地提高，在工作上也有了很大的發(fā)展。2007年，廖躍宗跳槽到蕭山新時(shí)代大酒店冷菜部。通過不斷的學(xué)習(xí)與鉆研，兩年后，廖躍宗升任冷菜部主管。

一路走來，廖躍宗表示現(xiàn)在餐飲業(yè)發(fā)展的很快，行業(yè)從業(yè)人員還有很大需求。能夠選擇廚師行業(yè)，對自己本省來說是幸運(yùn)的。

廖躍宗分享自己的成功經(jīng)驗(yàn)

學(xué)廚師要吃得苦中苦

廖躍宗說廚師是一個(gè)辛苦的行業(yè)，也是一個(gè)幸福的行業(yè)，既然選擇了廚師就要吃的苦中苦。廖躍宗說有許多感謝在心頭，畢業(yè)十余年，愿母校多培養(yǎng)廚師人才，為餐飲業(yè)添磚加瓦。他寄語學(xué)弟學(xué)妹們學(xué)廚師要穩(wěn)扎穩(wěn)打，多鉆研，肯動(dòng)手，勤奮務(wù)實(shí)，學(xué)好技能是關(guān)鍵，切勿好高騖遠(yuǎn)。