幸福味道，新東方制造——2015年教師烹飪技術(shù)大比武

 

所謂盤飾，是指菜肴的盤邊裝飾，也叫圍邊，鑲邊，就是把蔬菜，水果等原料切或雕成一定形狀后擺放在菜肴周圍或中間，利用其造型與色彩對(duì)菜肴進(jìn)行裝飾、點(diǎn)綴的一種方法。由于部分盤飾只是在盤一邊或一角進(jìn)行裝飾，這種盤飾方式也被稱為盤頭。盤頭在西式菜肴中應(yīng)用較為普遍，隨著人們對(duì)菜肴精致度的要求，中餐菜肴也越來(lái)越多的運(yùn)用到盤飾。好的菜肴盤飾能起到美化菜品，增強(qiáng)食欲，營(yíng)造情趣，烘托氣氛的作用，在現(xiàn)代餐飲中有著獨(dú)特的地位。

名師作品

比賽開始，老師們胸有成竹的忙碌起來(lái)，只見他們手起刀落，各種原本普通的材料在他們手中靈活的變化成各種形狀。有嬌艷的花朵，有可愛(ài)的動(dòng)植物，更有抽象派的“藝術(shù)品”，各個(gè)別出心裁。原本不起眼的餐盤因這些盤飾的點(diǎn)綴，馬上綻放著耀眼的光芒，奪人眼球。光看這些盤飾就已經(jīng)足夠誘惑到味蕾了。

“兩廂情愿”

“文房四寶”

比賽現(xiàn)場(chǎng)，校領(lǐng)導(dǎo)仔細(xì)的觀察老師們的作品，對(duì)于各位老師的技能給予高度肯定，不時(shí)的拿出手機(jī)拍照。每一個(gè)作品都彰顯了江西新東方烹飪學(xué)院大師們的精湛的刀工和高超的技術(shù)水平。

校領(lǐng)導(dǎo)在認(rèn)真觀看老師們的操作

比賽結(jié)束，我院楊校長(zhǎng)作了重要講話，他首先對(duì)老師們完成的作品表示高度的贊賞。他告訴各位老師：“你們都是行業(yè)的專家，名師。你們的技術(shù)水平代表著學(xué)院的教學(xué)質(zhì)量。我希望你們?cè)诟髯陨瞄L(zhǎng)的領(lǐng)域不斷進(jìn)取，不斷的突破，不斷的創(chuàng)新。這次比賽的目的不僅是檢驗(yàn)?zāi)銈兊募夹g(shù)水平，也是給你們提供一個(gè)相互學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)。” 

校長(zhǎng)作重要講話，對(duì)大師們提出更高要求。

我院不僅對(duì)學(xué)生嚴(yán)格要求，對(duì)老師亦是如此。正因?yàn)橛腥绱烁邩?biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求的教師團(tuán)隊(duì)，我院畢業(yè)生一直是餐飲行業(yè)內(nèi)爭(zhēng)搶的香餑餑，“基本功扎實(shí)，烹飪技能技能過(guò)硬”一直是業(yè)界對(duì)我校畢業(yè)生的贊譽(yù)。“幸福味道，新東方制造”學(xué)廚師，就來(lái)江西新東方烹飪學(xué)院！