二十四節(jié)氣養(yǎng)生篇之立秋

     立秋是傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣之一，這每天是秋天的開始。此時(shí)天氣仍悶熱，暑氣難消，有“秋老虎”之稱，自然界的陽氣變化也從“長(zhǎng)”的狀態(tài)轉(zhuǎn)向“收”的狀態(tài)。

    立秋后，白天仍然炎熱，但總的趨勢(shì)是天氣逐漸涼爽，往往白天很熱，而夜晚比較涼爽，早晚溫差變大。自然萬物是陽氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，由陽盛逐漸變?yōu)殛幨⒌霓D(zhuǎn)折點(diǎn)，人體陰陽代謝自然也進(jìn)入陽消陰長(zhǎng)的過渡時(shí)期。立秋后，陽氣轉(zhuǎn)衰，陰氣日上，自然界由生長(zhǎng)開始向收藏轉(zhuǎn)變，根據(jù)順應(yīng)四時(shí)的養(yǎng)生原則，秋冬養(yǎng)陰。

中醫(yī)認(rèn)為，肺與秋季相應(yīng)，而秋季干燥，氣燥傷肺，肺氣虛則機(jī)體對(duì)不良刺激的耐受性下降，易產(chǎn)生疾病，因?yàn)樾枰獫?rùn)燥、養(yǎng)陰、潤(rùn)肺。所以，秋季養(yǎng)生應(yīng)該以滋養(yǎng)津液為主，多吃潤(rùn)肺清燥、養(yǎng)陰生津的食物為主。今天，江西新東方烹飪學(xué)院大廚和大家分享在這夏末入秋之初該吃點(diǎn)什么來養(yǎng)生。

消暑清熱健脾祛濕靚湯——薏米山藥排骨湯

雖然是夏末秋初之際，但也還要注意祛濕，體濕沾惹寒氣造成身體傷害。薏米屬于祛濕必然選擇。

材料：排骨、山藥、薏米、枸杞、姜和調(diào)味品。

做法：

1.將提前浸泡好的薏米和排骨一同燉煮，需要燉25-30分鐘左右，薏米和排骨才能熟透。

2.薏米和排骨一同煮爛后，加入山藥，再煮10分鐘加入枸杞，調(diào)味即可。

功效：具有滋陰補(bǔ)腎、健脾潤(rùn)肺、潤(rùn)澤皮毛等作用。并且老少皆宜，特別適合濕熱痰滯和皮膚粗糙者。

秋季養(yǎng)生家常菜——炒雙菇

菌類具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，被稱作長(zhǎng)壽抗癌食物�？梢栽鰪�(qiáng)身體免疫力、抗腫瘤、抗衰老、抗病毒和保肝等作用。

菌類具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值

材料：蘑菇(或杏鮑菇)、香菇、胡蘿卜、調(diào)味料。

做法：

1.香菇提前泡發(fā)，切成薄片。蘑菇和胡蘿卜同樣切。

2.熱鍋放少量的油，加入蔥花、菌類、胡蘿卜一同炒制，較后加入水燒開，調(diào)味勾芡即可。

功效：益氣滋陰、增強(qiáng)免疫力、抗衰老。

秋季養(yǎng)生粥——百合杏仁粥

秋季容易出現(xiàn)燥熱，并且秋燥傷肺。所以，入秋之初適宜吃一些潤(rùn)肺生津、止咳的食物。并且百合屬于白色食物入肺，其中含有粘液物質(zhì)，可潤(rùn)肺清熱。而杏仁具有潤(rùn)肺、止咳，治療干咳等作用。

材料：百合、甜杏仁、粳米。

做法：去皮杏仁和粳米同煮，加入新鮮百合�？梢愿鶕�(jù)需要加入冰糖或紅糖。

    功效：潤(rùn)肺止咳、安神清心