春天的故事 新的轉(zhuǎn)機(jī)

   本網(wǎng)訊  2009年初，頻率較高的一個(gè)詞莫過(guò)于“金融危機(jī)”，危機(jī)，危中有機(jī)，2008年慘淡，2009年更難，但仍然有那么一些行業(yè)逆勢(shì)上揚(yáng)，特別的日子里有特別的需求，這樣的需求成就了經(jīng)濟(jì)寒冬中的暖春行業(yè)，餐飲業(yè)依舊紅火，再冷人們也要吃飯!
    中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成1月15日表示，當(dāng)前在全球金融危機(jī)的沖擊下，我國(guó)餐飲業(yè)的高端餐飲、商務(wù)宴請(qǐng)受到一定影響，但快餐、火鍋等大眾化餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額不降反升，更多餐飲企業(yè)正趨向本色化經(jīng)營(yíng)，更加關(guān)注飲食本身的健康、營(yíng)養(yǎng)和搭配。這對(duì)我們的餐飲市場(chǎng)來(lái)說(shuō)又是一個(gè)機(jī)遇。
    受金融危機(jī)影響，我國(guó)餐飲行業(yè)加速了結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，一些高端餐飲企業(yè)開(kāi)始走“平民”路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區(qū)。2009年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將指導(dǎo)企業(yè)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式，大力開(kāi)展大眾化餐飲服務(wù)，加快連鎖企業(yè)配送中心和社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房的建設(shè)，滿足居民消費(fèi)便捷化需求。
    堅(jiān)定信心，應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，抓住機(jī)遇。及時(shí)根據(jù)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的變化調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式和菜品結(jié)構(gòu)，發(fā)展以滿足普通消費(fèi)為主的衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷、味美可口大眾化餐飲、社區(qū)餐飲，推動(dòng)行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。在促進(jìn)就業(yè)方面，餐飲企業(yè)不僅要保持自身員工隊(duì)伍的穩(wěn)定，有能力的餐飲企業(yè)還要擴(kuò)大就業(yè)，為社會(huì)提供更多的就業(yè)崗位。據(jù)悉，為給餐飲企業(yè)搭建選人用人平臺(tái)，緩解社會(huì)就業(yè)壓力，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)2009年將在全國(guó)建200個(gè)青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)見(jiàn)習(xí)基地，見(jiàn)習(xí)期滿后，將安排學(xué)員到餐飲企業(yè)就業(yè)。
    相信餐飲行業(yè)在以上的有效措施實(shí)施下，一定會(huì)迎難而上，處于不敗之地，同時(shí)我們自己要抓管理、提品質(zhì)、細(xì)分市場(chǎng)、拓展菜肴品種、多品牌戰(zhàn)略，在逆境中自救化“危機(jī)”為“商機(jī)”。

金融危機(jī)下的餐飲市場(chǎng)依舊火爆