來源:學(xué)校新聞 編輯:江西新東方烹飪學(xué)院 時間:02-19 點(diǎn)擊:382
好雨知時節(jié)
當(dāng)春乃發(fā)生
▲ 水獺開始捕魚了,將魚擺在岸邊如同先祭后食的樣子
▲ 大雁開始從南方飛回北方
▲ 再過五日,在“潤物細(xì)無聲”的春雨中,大地漸漸開始呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象
雨水,春天正式開始。
春雨貴如油,
民間也有很多跟雨水相關(guān)的習(xí)俗
雨水節(jié)拉干爹
意取“雨露滋潤易生長”之意
是為了讓兒子或女兒順利,健康的成長
女婿去給岳父岳母送節(jié)
送節(jié)的禮品則通常是兩把藤椅
上面纏著一丈二尺長的紅帶
這稱為“接壽”
意思是祝岳父岳母長命百歲
古時,雨水之日,
出嫁的女兒紛紛帶上禮物回娘家拜望父母
生育了孩子的婦女
須帶上罐罐肉、椅子等禮物
回到父母身邊,感謝父母的養(yǎng)育之恩
天街小雨潤如酥,草色遙看近卻無。
較是一年春好處,絕勝煙柳滿皇都。
——《初春小雨》韓愈
▲ 家常木須肉
1、準(zhǔn)備食材
▲瘦肉
▲木耳
▲配料
2、做法
(1)豬肉切片:瘦豬肉切薄片切成薄片,讓肉質(zhì)更嫩
(2)腌制:加少許鹽、料酒、水淀粉漿上腌制一會兒
(3)泡發(fā):泡發(fā)黑木耳去掉根部,撕成小塊備用。(木耳浸泡的時間不宜過久,保持木耳的脆爽口感)
(4)攪蛋:將蒜洗凈,切小段,雞蛋打散,備用。
(5)翻炒:炒鍋加入橄欖油加熱,將打散的雞蛋倒進(jìn)去炒熟后盛出備用。特寫雞蛋在橄欖油中膨脹的畫面。
(6)混炒:炒鍋重新放油加熱,將肉片放進(jìn)去炒至變色倒進(jìn)少許生抽調(diào)味,放入木耳和蒜絲翻炒,加入雞蛋炒勻,加鹽調(diào)味,一盤營養(yǎng)豐盛,色澤鮮艷的木須肉就完成了。
貼心小提示:木須肉講究的是鮮嫩和爽口,從切片,泡發(fā),到翻炒的過程都要體現(xiàn)食材的自然口感,翻炒的時候要大火快炒,避免口感過老。清明飲食要注意扶助陽氣,避免寒熱:不宜吃生冷及寒涼性食物。
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