學贛菜和粵菜經(jīng)典菜 比較兩者之特色

    5月23日，江西新東方烹飪學院的刀工練習棚內(nèi)人山人海，學生們冒著外面的大雨聚集在刀工練習棚內(nèi)，因為江西新東方烹飪學院邀請了兩位大型星級酒店的掌勺大師來校教授贛菜和粵菜中的經(jīng)典名菜和特色菜，學院教務處的胡應東和涂序鳳兩位大師編導講解，可謂是大師級的盛會。

    江西新東方烹飪學院本著與時具進的教學模式，不定期的邀請大型星級酒店的掌勺大師來校教授酒店的流行菜、特色菜和創(chuàng)新菜，既使學生學到了實用的烹飪技術和菜品，也使學生豐富了見識。上午由贛菜大師現(xiàn)場教授了衡東脆肚、沙律肉松茄子、香粽牛腩煲、鴛鴦糊時蔬，下午由粵菜大師現(xiàn)場教授了上湯焗龍蝦、豉汁鱘龍魚、濃湯�；⒊�、翡翠蝦仁，大師們深厚的烹飪理論和高超嫻熟的烹飪技術，使學生們大開眼界，大師們烹調(diào)完成后，也解答了學生的一些烹飪技術和酒店廚房管理方面的問題。同學們在品嘗經(jīng)典菜肴的同時，更是加深了對贛菜和粵菜的了解，也知道了當前酒店的一些流行菜品和餐飲流行趨勢，提高了同學們的學習熱情和積極性。

鴛鴦糊時蔬太極圖裝盤技術

嫻熟的烹飪技術

精烹料理海鮮

海鮮烹制的較后一道工序

大師作品的較后展示

學生的提問