怎樣判斷新鮮的生蠔，江西新東方大廚給您支招！

      生蠔是很多人喜歡的小海鮮，尤其是夏季吃大排檔，點上一打蒜蓉烤生蠔，配上一瓶啤酒，別提多爽了。吃生蠔一定要吃新鮮的，那么你會鑒別嗎？今天，江西新東方烹飪學(xué)院教務(wù)主管尹金富接受江西七套的現(xiàn)場采訪，教大家如何判斷新鮮生蠔！

下午14時，電視臺記者來到了江西新東方烹飪烹飪學(xué)院對尹金福老師進(jìn)行采訪。首先，尹主管對生蠔的營養(yǎng)價值做了全面的介紹，他說：“生蠔又叫海底牛奶，它蛋白質(zhì)含量高，生蠔對于美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)腎壯陽都有不錯的效果。”尹主管還特別提醒生蠔性寒，體質(zhì)特別寒涼的人還是不太建議多吃。

說完，尹主管從廚師的專業(yè)角度教大家從三個方面判斷生蠔是否新鮮。首要，看，看生蠔的殼，新鮮的生蠔殼上的斑點黑白分明，殼閉合得非常緊的，在烹制過程中，緊閉的貝殼會隨著加熱張開。第二，聞，新鮮的生蠔帶著一股海水的味道，沒有任何腥臭味，只要稍微有點腥臭的感覺，那肯定就不新鮮了。第三，摸，新鮮的生蠔摸上去肉質(zhì)有彈性并且肉質(zhì)邊緣顏色突出。通過以上的三種方法，我們就可以判斷出較鮮活的生蠔，食用較優(yōu)質(zhì)的食材。